iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

October 17, 2023Ricette Basilicata – Capriata di Matera
Quantità e ingredienti:
240 gr di legumi misti(ceci bianchi, cicerchie, lenticchie, piselli, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini)
100 gr di grano
2 patate medie pelate
1 peperone crusco
alcune foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
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2min
October 15, 2023Ricette Molise – Tagliolini e prosciutto
Quantità e ingredienti:
Tagliolini 400 gr
Prosciutto crudo 80 gr
Cipolle 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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1min
October 14, 2023Ricette Molise – Spaghetti e alici
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Alici o acciughe diliscate - 200 gr
Pomodoro pelato 300 gr
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
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1min
October 13, 2023Ricette Molise – Riso e verza
Quantità e ingredienti:
Cavolo verza 500 gr
Cipolla 1
Riso a piacere originario oppure vialone nano - 160 gr
Brodo vegetale 2 l
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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1min
October 12, 2023Ricette Molise – Lasagne alla Molisana
Quantità e ingredienti:
Pasta sfoglia (8 persone):
500 gr. Farina di Farina “00”
5 Uova
1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
1 Pizzico di Sale

Sugo:
600 gr. Carne trita di Maiale e Bovino
1 lt. Passata di Pomodoro
1 Cipolla
1 Costa di Sedano
2 Carota
100 ml. Olio Extravergine di Oliva
Sale, Pepe q.b.
Noce Moscata q.b.
350 gr. Scamorza affumicata
500 ml. Besciamella
250 gr. Parmigiano
200 ml. Vino Rosso
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3min
October 11, 2023Ricette Molise – Fettucce con la mollica
Quantità e ingredienti:
Fettucce 400 gr
Mollica di pane 120 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Peperoncino rosso piccante 1
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1min
October 10, 2023Ricette Abruzzo – Tagliatelle con le lumache
Quantità e ingredienti:
600 g di tagliatelle all'uovo
3 kg di lumache piccine di terra
6 pomodori maturi privati di semi
1 dl di olio d'oliva
aceto
un peperoncino tritato o pestato
2 spicchi d'aglio tritato
1 rametto di rosmarino tritato
qualche foglia di mentuccia e di salvia
maggiorana
pimpinella
sale e pepe
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2min
October 08, 2023Ricette Abruzzo – Spaghetti alla Chitarra e Pallottine
Quantità e ingredienti:
Spaghetti alla chitarra 400 gr
Carne macinata di manzo 300 gr
Passata di pomodoro 500 gr
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Parmigiano reggiano 80 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
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2min
October 07, 2023Ricette Abruzzo – Maccheroni alla chitarra
Quantità e ingredienti:
700 g circa di farina
6 uova intere (1 uovo a persona)
200 g di agnello
200 g di magro di maiale
3 scatole grandi di pomodori pelati (oppure 2 bottiglie di pomodoro da un litro)
50 g di burro
1 bicchiere d'olio
1 cipolla piccola
1 carota
sale q.b.
parmigiano a volontà
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2min
October 06, 2023Ricette Abruzzo – Fettuccine all'Abruzzese
Quantità e ingredienti:
Fettuccine fresche 500 gr
Pancetta (tesa) 80 gr
Pecorino romano 50 gr
Cipolle 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 4 foglie
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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2min

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