Quantità e ingredienti:

· Uova (4 medie) 220 g
· Brodo di carne1 l
· Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
· Noce moscata q.b.
· Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti:

· 400g di pasta tipo rigatoni
· 12 di pomodori rossi maturi
· formaggio pecorino romano grattugiato
· olio d'oliva
· 1/2 di cipolla
· 1 bicchiere di vino rosato
· 1 manciata di origano

Quantità e ingredienti:

· 500g di fagioli freschi
· 200g di pasta tipo cannolicchi
· 1 osso di prosciutto
· olio d'oliva extra-vergine
· 2 spicchi di aglio
· 1 cipolla
· sedano
· lardo (o grasso di prosciutto)
· 2 pomodori pelati
· 1 dado
· sale
· pepe

Quantità e ingredienti:

· 1000 g di arzilla (razza chiodata)
· 600 g di broccoli romaneschi
· 250 g di pasta tipo ditalini rigati
· 200 g di pomodori pelati
· 2 acciughe sotto sale
· 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
· 1 cipolla media
· 1 sedano
· 1 carota
· prezzemolo
· succo di limone
· aglio
· poco di peperoncino

Quantità e ingredienti:

· Sedanini Rigati 320 g
· Pomodorini ciliegino 350 g
· Burrata 200 g
· Caciotta romana 200 g
· Sale fino 3 g
· Pepe nero 1 g
· Basilico q.b.
· Olio extravergine d'oliva 40 g

Quantità e ingredienti:

· 380 gr di farina tipo "00"
· 420 ml di acqua
· Ciccioli di maiale q.b.
· Sale q.b.
· Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:

· 80 gr di spaghetti a persona
· Mollica di due fette di pane
· 4 o 5 alici salate
· Olio extravergine di oliva q.b.
· un ciuffetto di prezzemolo
· sale q.b.

Quantità e ingredienti:

· 160 grammi di rigatoni o penne rigate
· 300 grammi di cavolfiori
· 2 cucchiai di pangrattato
· formaggio pecorino grattugiato q.b.
· 2 spicchi d'aglio
· pepe nero macinato
· sale q.b.
· olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:


Per la Frascatola:

· 80 grammi di farina di mais bramata a persona
· sale q.b.

Per il Condimento:

· olio extravergine di oliva q.b.
· ciccioli di maiale q.b.

Quantità e ingredienti:

· 80 grammi di bucatini a persona;
· mezza cipolla;
· 2 spicchi di aglio;
· 3 pezzi di baccalà dissalato;
· 180 grammi di pomodori pelati;
· 2 pizzichi di peperone in polvere;
· prezzemolo fresco q.b.;