iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

December 22, 2023Ricette Puglia – Cannelloni con crêpe
Quantità e ingredienti:
200 grammi di farina
500 ml di latte
2 uova
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale
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2min
December 21, 2023Ricette Emilia Romagna - Tardura
Quantità e ingredienti:
6 uova
100 gr di parmigiano
150 gr di pane grattugiato
sale e pepe
noce moscata
brodo di carne
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2min
December 20, 2023Ricette Emilia Romagna - Tagliatelle al limone
Quantità e ingredienti:
300 gr di gambuccio in fette spesse
40 gr di burro
Sale
Pepe
1 limone (il succo)
1 ciuffo di prezzemolo
440 gr di tagliatelle all'uovo
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1min
December 19, 2023Ricette Emilia Romagna - Risotto all'anguilla
Quantità e ingredienti:
500 gr di riso arborio
1 carota piccola
1 cipolla
Mezza costa di sedano
1 kg di anguille fresche
1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
1 grattugiata di noce moscata
170 gr di formaggio parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
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3min
December 17, 2023Ricette Emilia Romagna - Orecchioni o Urciòn romagnoli
Quantità e ingredienti:
600 gr di farina
6 uova
Per il ripieno:
600 gr di ricotta
2 uova
150 gr di parmigiano
prezzemolo
sale
noce moscata
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2min
December 16, 2023Ricette Emilia Romagna - Nidi di rondine
Quantità e ingredienti:
2 quadrati di pasta all'uovo con lato di 40 cm circa
200 gr di prosciutto cotto affettato
1/2 kg di champignon o di funghi di altri tipi
Qualche fungo secco (opzionale)
1 spicchio di aglio
1 noce di burro
150 gr circa di parmigiano grattugiato
Besciamella q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
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3min
December 15, 2023Ricette Emilia Romagna - Minestra imbottita
Quantità e ingredienti:
300 gr di farina
4 uova (3 per la pasta, 1 per il ripieno
200 gr di ricotta mista (mucca/pecora)
100 gr di parmigiano
brodo di carne
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2min
December 14, 2023Ricette Emilia Romagna - Lasagne verdi alla bolognese
Quantità e ingredienti:
Lasagne Verdi all'uovo sfoglie 21
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 250 g
PER IL RAGÙ
Manzo macinato 500 g
Pancetta fresca di maiale tritata 500 g
Carote 50 g
Sedano 50 g
Cipolle 60 g
Vino bianco 200 g
Passata di pomodoro 250 g
Acqua 1 l
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Latte intero 50 g
PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 1 l
Farina 00 80 g
Burro 100 g
Noce moscata (da grattugiare) q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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4min
December 13, 2023Ricette Emilia Romagna - Gnocco fritto
Quantità e ingredienti:
400 g di farina
20 g di lievito di birra
1 cucchiaio colmo di strutto morbido
olio di oliva o di arachide (o strutto come vuole la tradizione locale)
1 confezione di stracchino o Certosa Classica
sale
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4min
December 12, 2023Ricette Emilia Romagna - Bassotti romagnoli
Quantità e ingredienti:
400 gr di farina
4 uova
400 ml di brodo di carne (preferibilmente pollo)
80 gr di burro
100 gr di parmigiano
pane grattugiato q.b.
pepe oppure noce moscata q.b.
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2min

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