Quantità e ingredienti:

· Sedanini Rigati 320 g
· Pomodorini ciliegino 350 g
· Burrata 200 g
· Caciotta romana 200 g
· Sale fino 3 g
· Pepe nero 1 g
· Basilico q.b.
· Olio extravergine d'oliva 40 g

Quantità e ingredienti:

· 380 gr di farina tipo "00"
· 420 ml di acqua
· Ciccioli di maiale q.b.
· Sale q.b.
· Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:

· 80 gr di spaghetti a persona
· Mollica di due fette di pane
· 4 o 5 alici salate
· Olio extravergine di oliva q.b.
· un ciuffetto di prezzemolo
· sale q.b.

Quantità e ingredienti:

· 160 grammi di rigatoni o penne rigate
· 300 grammi di cavolfiori
· 2 cucchiai di pangrattato
· formaggio pecorino grattugiato q.b.
· 2 spicchi d'aglio
· pepe nero macinato
· sale q.b.
· olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:


Per la Frascatola:

· 80 grammi di farina di mais bramata a persona
· sale q.b.

Per il Condimento:

· olio extravergine di oliva q.b.
· ciccioli di maiale q.b.

Quantità e ingredienti:

· 80 grammi di bucatini a persona;
· mezza cipolla;
· 2 spicchi di aglio;
· 3 pezzi di baccalà dissalato;
· 180 grammi di pomodori pelati;
· 2 pizzichi di peperone in polvere;
· prezzemolo fresco q.b.;

Quantità e ingredienti:

Per gli strangolapreti:
· Pane raffermo: 1000 g
· Tuorli d'uovo: 2
· Latte di vacca intero: 1 l
· Erbette: 500 g
· Farina bianca 00: 70 g
· Noce moscata: q.b.
· Sale: q.b.
· Pepe: q.b.

Per il condimento
· Burro: 150 g
· Formaggio grana grattugiato: 50 g

Quantità e ingredienti:

· Riso per risotti: 400 g
· Luganega: 100 g
· Burro: 50 g
· Cipolla: 1
· Grana grattugiato: 30 g
· Vino bianco secco: 1 bicchiere

Quantità e ingredienti (per 50 ravioli):

· 500 gr di farina
· 4 uova per il ripieno
· 200 grammi di robiola
· 50 grammi di Grana Padano
· erba cipollina
· una presa di sale

Quantità e ingredienti:

· BIGOLI: 400 g
· SARDELLE FRESCHE: 200 g
· OLIO DI OLIVA: 50 g
· AGLIO: uno spicchio
· SALE: q.b