Quantità e ingredienti:

• 600 gr di farina
• 6 uova

Per il ripieno:

• 600 gr di ricotta
• 2 uova
• 150 gr di parmigiano
• prezzemolo
• sale
• noce moscata

Quantità e ingredienti:

• 2 quadrati di pasta all'uovo con lato di 40 cm circa
• 200 gr di prosciutto cotto affettato
• 1/2 kg di champignon o di funghi di altri tipi
• Qualche fungo secco (opzionale)
• 1 spicchio di aglio
• 1 noce di burro
• 150 gr circa di parmigiano grattugiato
• Besciamella q.b.
• Burro q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 300 gr di farina
• 4 uova (3 per la pasta, 1 per il ripieno
• 200 gr di ricotta mista (mucca/pecora)
• 100 gr di parmigiano
• brodo di carne

Quantità e ingredienti:

• Lasagne Verdi all'uovo sfoglie 21
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 250 g

PER IL RAGÙ

• Manzo macinato 500 g
• Pancetta fresca di maiale tritata 500 g
• Carote 50 g
• Sedano 50 g
• Cipolle 60 g
• Vino bianco 200 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Acqua 1 l
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Latte intero 50 g

PER LA BESCIAMELLA

• Latte intero 1 l
• Farina 00 80 g
• Burro 100 g
• Noce moscata (da grattugiare) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio colmo di strutto morbido
• olio di oliva o di arachide (o strutto come vuole la tradizione locale)
• 1 confezione di stracchino o Certosa Classica
• sale

Quantità e ingredienti:

• 400 gr di farina
• 4 uova
• 400 ml di brodo di carne (preferibilmente pollo)
• 80 gr di burro
• 100 gr di parmigiano
• pane grattugiato q.b.
• pepe oppure noce moscata q.b.

Quantità e ingredienti:

· 3 melanzane lunghe
· 300g di pasta tipo penne
· 2 uova sode
· 100g di piselli surgelati
· 400g di polpa di pomodoro
· formaggio grana grattugiato
· 1 cucchiaio di basilico tritato
· 1 mozzarella
· 1 cipolla
· 1 carota
· sedano
· burro
· sale
· pepe
· olio d'oliva extra-vergine

Quantità e ingredienti:

· 350g di pasta tipo spaghetti
· 2 cucchiai di mandorle pelate
· 2 cucchiai di pinoli
· 2 cucchiai di gherigli di noci
· 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
· 6 pomodori san marzano maturi
· 1 spicchio di aglio
· 10 foglie di menta
· 1 pezzetto di peperoncino
· sale

Quantità e ingredienti:

· 1000g di pasta di pane
· olio d'oliva
· 500g di pomodori pelati
· 100g di formaggio caciocavallo
· 2 acciughe
· 3 cipolle
· sale
· pepe

Quantità e ingredienti:

· 240g di pasta tipo pasta corta di grano duro
· 2 finocchi
· 1 cipolla piccola
· 1/2 di arancia (scorza non trattata)
· 20g di lamelle di mandorle
· olio d'oliva extra-vergine
· sale
· pepe macinato al momento