Quantità e ingredienti:

Per la pasta:

· 400g di farina di semola
· sale
· 4 uova
· acqua (eventualmente)

Per stendere la sfoglia:

· farina

Per il ripieno:

· 500g di stracotto di manzo
· 300g di formaggio caciocavallo grattugiato
· noce moscata
· 100g di pinoli
· 100g di uvetta sultanina
· 50g di burro

Per il resto:

· 70g di burro
· 2 uova

Quantità e ingredienti:

• 600 g di pasta tipo spaghetti
• 2 kg di vongole
• 260 g di pomodori pelati
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• aglio
• sale q.b.
• Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 350 gr di riso
• 400 gr di gamberi
• 1/2 di cipolla
• 1/2 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 125 cl di brodo (possibilmente di pesce)
• sale
• pepe

Quantità e ingredienti:

• 400g di pasta tipo penne
• 100g di salame napoletano
• 100g di formaggio provolone piccante
• 600g di pomodori pelati
• 50g di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 di cipolla
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 ciuffo di basilico
• 1 spicchio di aglio

Quantità e ingredienti:

Per la pasta all'uovo:

• 300g di farina
• 3 uova

Per il condimento:

• 300g di carne di manzo tritata
• 150g di mozzarella
• 1 uovo
• 4 uova sode
• 100 cl di passato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 spicchio di aglio
• formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• burro
• sale
• pepe

Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:

• 400 gr di patate farinose
• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 50 gr di formaggio grana grattugiato
• noce moscata

Per la ricetta:

• 500 gr di gnocchi di patate
• 200 gr di mozzarella
• 150 gr di formaggio grana grattugiato
• 200 gr di sugo di pomodoro
• 2 pomodori maturi
• basilico
• origano

Quantità e ingredienti:

· Uova (4 medie) 220 g
· Brodo di carne1 l
· Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
· Noce moscata q.b.
· Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti:

· 400g di pasta tipo rigatoni
· 12 di pomodori rossi maturi
· formaggio pecorino romano grattugiato
· olio d'oliva
· 1/2 di cipolla
· 1 bicchiere di vino rosato
· 1 manciata di origano

Quantità e ingredienti:

· 500g di fagioli freschi
· 200g di pasta tipo cannolicchi
· 1 osso di prosciutto
· olio d'oliva extra-vergine
· 2 spicchi di aglio
· 1 cipolla
· sedano
· lardo (o grasso di prosciutto)
· 2 pomodori pelati
· 1 dado
· sale
· pepe

Quantità e ingredienti:

· 1000 g di arzilla (razza chiodata)
· 600 g di broccoli romaneschi
· 250 g di pasta tipo ditalini rigati
· 200 g di pomodori pelati
· 2 acciughe sotto sale
· 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
· 1 cipolla media
· 1 sedano
· 1 carota
· prezzemolo
· succo di limone
· aglio
· poco di peperoncino