Je Bosse en Grande Distribution

💬 « On n’est jamais prêt à 100 %. Il faut se lancer. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Elisa Bilteryst, gérante d’un Carrefour Express à Paris et l’une des plus jeunes franchisées Carrefour de France.

Il y a encore quelques années, Elisa se destinait à une carrière en pharmacie. À seulement 25 ans, elle dirige aujourd’hui son propre magasin avec son mari, après avoir intégré le programme Futur Entrepreneur de Carrefour.

Dans cet épisode, on découvre le parcours atypique d’une jeune dirigeante qui a choisi de quitter son cursus pour se lancer dans l’entrepreneuriat en grande distribution. On parle franchise, management, recrutement, réseaux sociaux, commerce de proximité et transmission entre générations.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Pourquoi Elisa a quitté ses études de pharmacie pour rejoindre la grande distribution
• Comment fonctionne le programme Futur Entrepreneur de Carrefour
• Les défis de la reprise d’un magasin à seulement 25 ans
• Entreprendre en couple
• Comment manager une équipe quand on a l’âge de certains collaborateurs
• Pourquoi les jeunes ont toute leur place dans les métiers du commerce
• L’importance du contact humain dans les magasins de proximité
• Comment TikTok et les réseaux sociaux peuvent aider à valoriser un commerce local

📣 Un grand merci à Elisa pour son témoignage !

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💬 « Faire un planning, ce n’est pas mettre des noms dans des cases. C’est gérer l’humain, la performance et l’imprévu. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Raphaël Loevenbruck, Head of Sales chez Skello, la plateforme de gestion des plannings et des équipes utilisée par plus de 25 000 entreprises et 600 000 salariés.

Dans la grande distribution, la gestion des équipes reste encore souvent un casse-tête. Entre les contraintes légales, les absences de dernière minute, les pics d’activité, les contrats étudiants ou encore la maîtrise de la masse salariale, construire un planning efficace est devenu un véritable enjeu stratégique.

Dans cet épisode, on décrypte comment les enseignes modernisent leur organisation grâce à la technologie, pourquoi les tableaux blancs et les fichiers Excel montrent leurs limites, et comment l’intelligence artificielle pourrait transformer durablement la gestion des équipes en magasin.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Les principaux défis auxquels font face les directeurs de magasin et chefs de rayon
• Comment gagner jusqu’à 30 heures par mois sur la gestion des plannings
• L’impact des contraintes légales et des conventions collectives
• Comment mieux gérer les absences, les remplacements et les imprévus du quotidien
• Le rôle de l’intelligence artificielle dans la construction des plannings
• Pourquoi la gestion des équipes devient un enjeu majeur de fidélisation et de marque employeur
• À quoi pourrait ressembler le planning d’un magasin à l’horizon 2030

📣 Un grand merci à Raphaël pour cet échange passionnant !

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💬 « Le vrac n’est pas une mode. C’est une transformation profonde de notre manière de consommer. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir David Sutrat, cofondateur de Day by day, la première enseigne française 100 % dédiée au vrac.

Lancée dès 2013, bien avant l’explosion des discours autour de la consommation responsable, Day by Day porte depuis plus de dix ans une vision ambitieuse : réduire les déchets, favoriser le réemploi et transformer durablement les habitudes de consommation.

Dans cet épisode, on revient sur l’ascension fulgurante du vrac, son crash brutal après le Covid, les erreurs du marché… mais aussi sur les raisons qui poussent aujourd’hui la grande distribution à se réintéresser au sujet.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Pourquoi le vrac a explosé entre 2017 et 2021
• Les vraies raisons de la chute du marché après le Covid
• Pourquoi la grande distribution a réduit… puis relance progressivement ses rayons vrac
• Les contraintes opérationnelles du vrac en magasin (hygiène, logistique, casse, vol…)
• Comment Day by Day est passé de 80 magasins à une phase de résilience
• Le rôle de la loi AGEC et des futures obligations réglementaires
• À quoi pourrait ressembler le commerce de demain ?

📣 Un grand merci à David pour cet échange !

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💬 « On est parfois la seule visite de la semaine. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Jérôme Fourest, dirigeant deBanquiz , une entreprise qui réinvente le commerce itinérant pour lutter contre les déserts alimentaires en milieu rural.

Avec ses 35 camions-magasins, Banquiz sillonne aujourd’hui les campagnes françaises pour livrer des produits surgelés et régionaux directement chez les habitants… sans commande préalable. Un modèle à contre-courant du retail traditionnel, pensé pour répondre à un enjeu majeur : l’accès à l’alimentation dans les territoires oubliés par les commerces de proximité et la grande distribution.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Pourquoi les déserts alimentaires deviennent un enjeu majeur en France
• Comment fonctionne concrètement le modèle des camions-magasins Banquiz
• Pourquoi le commerce itinérant peut être rentable aujourd’hui
• Le rôle du lien social dans la fidélisation des clients
• Les nouveaux besoins des zones rurales et des populations vieillissantes
• Comment Banquiz sélectionne ses produits et producteurs locaux
• Pourquoi Banquiz mise désormais sur la franchise pour accélérer son développement
• Le commerce de demain : plus mobile, plus local… et plus humain ?

📣 Un grand merci à Jérôme pour cet échange passionnant !

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💬 « On ne vend pas des produits… on aide les gens à mieux s’alimenter. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Raphaël Kunde, directeur général France de Nutrition & Santé, un acteur majeur du “mieux manger” derrière des marques bien connues comme Gerblé, Gerlinéa, Céréal Bio ou Isostar.

Dans cet épisode, on décrypte une transformation profonde du retail : l’explosion de la nutrition, du fonctionnel et du “manger mieux”. Derrière des rayons encore parfois mal identifiés, un marché en forte croissance est en train de s’imposer comme un pilier stratégique de la grande distribution.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Pourquoi le marché de la nutrition explose (et ce que ça change en GMS)
• Nutrition quotidienne, sport, fonctionnel : comprendre les nouveaux segments
• Le rôle clé du Nutri-Score dans l’éducation des consommateurs
• Comment rendre la nutrition accessible au plus grand nombre
• L’essor de l’alimentation fonctionnelle (protéines, énergie, sommeil…)
• Nutrition personnalisée, applications, services : vers où va le secteur ?
• À quoi pourrait ressembler le rayon nutrition d’ici 2030

📣 Un grand merci à Raphaël pour cet échange !

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💬 « Les robots ne remplacent pas les équipes. Ils leur permettent de faire enfin ce qui a de la valeur. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Lucas Goumarre, CEO & co-fondateur de Korben, une startup française qui développe et déploie des robots de service dans la grande distribution, la logistique et bien d’autres secteurs.

Dans cet épisode, on décrypte une transformation qui ne fait que commencer : l’arrivée massive de la robotique dans le retail. Nettoyage, logistique, accueil, sécurité… les robots ne sont plus de la science-fiction. Ils sont déjà en train de redéfinir les métiers en magasin, dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre et d’exigence client toujours plus forte.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Pourquoi la robotique devient inévitable en grande distribution
• Les vrais cas d’usage en magasin aujourd’hui
• Le rôle clé de la pénurie de main-d’œuvre dans l’accélération du marché
• Comment la Chine et les États-Unis prennent une longueur d’avance
• Robotique vs humanoïdes : à quoi ressemblera le magasin de demain
• L’impact sur les métiers : vers une recomposition du travail en GMS
• Les enjeux de souveraineté et de data dans la robotique
• À quoi pourrait ressembler un magasin en 2030

📣 Un grand merci à Lucas pour cet échange passionnant !

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💬 « On ne mange plus ensemble. On mange pour soi. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Sandrine Doppler, analyste Food & Agri, spécialisée dans les mutations alimentaires et les nouveaux usages de consommation.

Dans cet épisode, on décrypte une transformation profonde mais souvent sous-estimée : notre rapport à l’alimentation est en train de basculer. Individualisation des repas, explosion des usages, montée de l’alimentation fonctionnelle, fracture alimentaire… Ce que l’on mange aujourd’hui ne raconte plus seulement une habitude, mais une société en pleine mutation.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• L’individualisation de l’alimentation : pourquoi on mange de plus en plus seul.
• Les nouveaux usages : manger en marchant, tard, ou à tout moment de la journée.
• L’impact des rythmes de vie et de la “solo nation” sur la consommation.
• L’essor de l’alimentation fonctionnelle (protéines, collagène, produits “santé”).
• La fin des formats familiaux et l’explosion des portions individuelles.
• Pourquoi le vrac ne décolle pas vraiment en France.
• La fracture alimentaire : vers une alimentation à plusieurs vitesses.
• Circuits courts vs produits locaux
• À quoi pourrait ressembler notre alimentation dans 10 ans.

📣 Un grand merci à Sandrine pour cet échange !

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💬 « Le virtuel ne remplace pas le magasin. Il permet juste de mieux décider avant d’y aller. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Erwan Krotoff, cofondateur de Retail VR, une solution qui aide les enseignes et les industriels à simuler leurs rayons, leurs magasins… et leurs décisions, avant même de les déployer sur le terrain.

Dans cet épisode, on décrypte comment la 3D, la data et l’IA viennent transformer un métier clé du retail : le merchandising. Fini les plans en 2D approximatifs ou les décisions prises “à l’intuition”. Place à des environnements virtuels capables de reproduire fidèlement la réalité… pour mieux performer dans le réel.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Le vrai rôle de la 3D dans le retail
• Comment simuler un rayon, un magasin ou une promo avant de l’implanter.
• Pourquoi le merchandising en 2D montre aujourd’hui ses limites.
• Comment la 3D permet d’éviter des erreurs coûteuses en exécution.
• Le “perfect store” : fantasme ou réalité accessible grâce à la data.
• Les freins terrain face à la technologie… et pourquoi ils tombent progressivement.
• Les nouveaux cas d’usage : formation, études consommateurs, digitalisation des usines.

📣 Un grand merci à Erwan pour cet échange !

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💬 « Le vrac n’existe pas. Ce que le client vient chercher, ce sont des produits. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Franck Bonfils, président de YooNuts, une PME française qui a su s’imposer en grande distribution avec un modèle unique mêlant produits bio, vrac… et surtout présence terrain.

Partie d’une cuisine familiale il y a 25 ans, l’entreprise est aujourd’hui présente dans plus de 5000 magasins, représente 21 kilomètres de linéaire en France et réalise 85 millions d’euros de chiffre d’affaires. Mais derrière cette réussite se cache une réalité moins visible : une marque longtemps… inconnue des consommateurs.

Dans cet épisode, on décrypte les coulisses d’un modèle construit sur le terrain : développement magasin par magasin, transformation du vrac en véritable service, enjeux de marque, négociations… et réinvention complète d’un rayon souvent considéré comme secondaire.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Le mythe du vrac… et pourquoi “le vrac n’existe pas”.
• Comment passer de la cuisine familiale à 5000 magasins.
• Pourquoi être référencé ne suffit pas à exister pour le client.
• Le rôle clé du terrain dans le développement d’une PME en GMS.
• Vrac = produit ou service ? La transformation du modèle.
• Le vrai rapport de force entre PME et grande distribution.
• Le virage stratégique de la marque : de Juste Bio à YooNuts.
• Réenchanter le vrac : innovation, expérience client et lutte contre la casse.

📣 Un grand merci à Franck pour cet échange !

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💬 « La communication descendante est morte. Aujourd’hui, un magasin doit penser comme un média local. »

🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Cédric Pradier et Paul Hermay, cofondateurs de Promicy, une solution qui accompagne les enseignes et les points de vente dans leur transformation vers un marketing local plus efficace… et plus rentable.

Avec Promicy, Cédric et Paul défendent une conviction forte : le retail ne peut plus se contenter d’une communication nationale standardisée. Dans un monde saturé de messages, ce sont désormais les magasins qui doivent reprendre la main, raconter leur histoire, valoriser leurs spécificités… et surtout connecter leur communication à leur réalité commerciale.

Dans cet épisode, on décrypte une mutation profonde du retail : fin du prospectus tel qu’on le connaissait, explosion du digital local, évolution des métiers en magasin… et bascule vers un marketing directement connecté au chiffre d’affaires.

Au sommaire de cet épisode 📋 :

• Le déclin de la communication nationale et la montée en puissance du local.
• Pourquoi un magasin doit devenir un média à part entière.
• La fin du prospectus papier… et ce qui le remplace vraiment.
• La différence entre faire de la communication… et faire du business.
• Le concept de “vitrine digitale” pour les magasins sans façade visible.
• La méthode Promicy : géomarketing, plan d’occupation digital et activation.
• Pourquoi le digital est une course de fond (et pas un coup de buzz).
• Le rôle de l’IA : assistant créatif ou danger pour la performance ?
• Les nouveaux métiers en magasin : du community manager au traffic manager.
• Comment connecter concrètement communication, marketing et commerce.

📣 Un grand merci à Cédric et Paul pour cet échange !

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