Bacang kerang Penghu 澎湖大蚌殼包飯
Song: 外婆的澎湖灣 2015- 任賢齊 Richie Jen （電影《落跑吧愛情》主题曲
Nenek di pulau Pescadores
作词：叶佳修 作曲：叶佳修 编曲：Cola Kai
1979 lagu ini mulai popular dinyanyikan oleh alm. Pan An pang. Lagu ini selalu didendangkan tua muda hingga sekarang tidak ada yang tidak mengenal lagu ini.
Penghu atau pulau Pescadores
Apa kabar para kuliner lovers. Hari ini saya mengajak anda menjelajahi pulau Penghu, mencicipi kuliner tradisionalnya yang hampir punah dan skr digali kembali yaitu Bacang Kerang penghu. JK hari ini berkaitan erat dengan acara Jurnal yang juga ditayangkan pada hari yang sama, di mana sebuah tempat kursus memasak unik memperkenalkan kuliner Penghu yang unik ini. nah... apa itu bacang kerang penghu.
Kerang memang tidak ada keistimewaannya, tetapi kerang penghu sangat terkenal ukurannya yang besar, yang diperoleh dengan cara mencarinya di celah-celah batu karang pantai. Saking banyaknya, maka menjadi sebuah makanan penting dalam ritual upacara ceng beng yang hanya terjadi di Peng hu. Mari kita jajaki dulu cerita bacang ini.
bacang kerang khas Penghu menjadi tradisi kuliner sembahyangan wajib dalam ritual cengbeng. Bahan bacang menggunakan kerang besar di perairan Penghu, kerang ini dibuka lalu diisi dengan beras ketan, kemudian dikatupkan kembali dengan diikat tali katun lalu dikukus sampai matang. Nasi ketan dalam bacang kerang ini diselubungi oleh harumnya aroma samudra, bacang kerang ini juga dinamai Kerang Bungkus Nasi. kerang bacang ini mempunyai arti harta atau kemakmuran, biasanya orang Penghu di saat cengbeng, membawanya bersembahyang di pekuburan, dimakan di sana dengan cara mengupas kulit kerang dijadikan sendok makan.
Usai menyantapnya, kulit kerang di taruh di pekuburan, ketika tertimpa sinar matahari, kulit kerang akan berkilauan, melambangkan generasi turun temurun yang makmur terus.
Seiring dengan perubahan zaman, semakin berkurang orang yang bisa membuat bacang kerang ini. tapi sekarang restoran restoran di Penghu memasukkannya dalam menu. Sehingga masyarakat lokal dan wisatawan bisa mengordernya kapan saja tanpa harus menunggu hari cengbeng.
Bagaimana resepnya:Kerang besar, beras ketan, bawang merah, ebi yaitu udang kering, daging ayam bagian dada, jamur, daging ham atau kornet, tali katun untuk mengikat kerang.
Kukus dulu beras ketannya, dan disebuah panci lain didihkan air, godok kerang besarnya sampai membuka sedikit, lalu segera diangkat ya. Air rebusan ini jangan dibuang, nanti bisa dipakai untuk membuat sup karena rasanya umami, manis segar rasa hasil laut.
B merah, ebi, daging ayam cincang, jamur cincang, daging kornet atau ham yang sudah dipotong kecil2, lalu kita goreng dulu bawang merah, sampai wangi, lalu masukkan ebik, aduk2 sampai harum, lalu masukkan daging ayam, jamur dan daging ham atau kornet, goreng sampai harum, skr tambahi sedikit arak beras, kecap, garam, aduk rata lalu masukkan nasi ketan yang dimasak tadi aduk sampai rata dalam api sedang kecil. Lalu masukkan sesendok besar adonan ini ke dalam kerang, sampai penuh lalu diikat dengan benang katun dililit yang baik. Semua kerang berisi nasi ketan dikukus selama 10 menit.nah.... siap sudah bacang kerang nasi ketan
