Jeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.

Vandaag staat helemaal in het teken van wijn proeven, genieten en het maken van combinaties met gerechten. De belangrijkste les van Wouter Aalst verklappen we vast: zorg dat de basis klopt. Je zuren, je suikers, je bitters en je alcohol. De verfijning komt daarna.

Nog een tip: noem de wijn niet zuur (daar heeft niemand zin in!) maar fris.

De chocogurk komt gelukkig alleen denkbeeldig langs. En Wouter komt misschien wel voor het eerst van zijn leven met de suggestie om Liebfraumilch te schenken. Waar gaat dat naartoe? Kipnuggets met crème fraîche met kaviaar...

Maar er is meer: mannen met rode broeken die wel/niet hun glas walsen; mineraliteit als toverwoord, bij gebrek aan een betere omschrijving voor de afwezigheid van fruit.

Als je misschien denkt: hé het klinkt anders dan klopt dat. We zitten op een andere locatie en er is publiek, gezellig!

Keukenprins Pieter serveert enkele hapjes bij de wijnen: crostini met rode mul en sauce gribiche en rendang van eend (daarover meer in een komende aflevering).

Met dank aan onze Culinaire Vriend Karakter Wijnimport.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

De besproken Riesling Ried Heiligenstein komt van het huis Jurtschitsch in Kamptal, Oostenrijk en wordt geleverd door Karakter Wijnimport.