京の台所錦でお買いもの-プロのお薦め-

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By 京都錦市場商店街の皆さん、松岡千鶴Arts Food

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京の台所錦でお買いもの-プロのお薦め- episodes

March 16, 2021 2021-3-16OA【動画・錦市場】「山元馬場商店　-春お薦めの湖魚は？－」
琵琶湖の春の味と言えば「小鮎」
今はまだサイズが小さいので、あめ煮に最適。
苦味も少なく食べ易いので、お薦めです。
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March 09, 2021 2021-3-9OA【動画・錦市場】「京野菜河一　お薦めの春野菜は？」
3月になると、菜の花、たけのこ、ふきのとう、タラの芽、こごみ・・・
美味しいものが沢山出てきます。
天ぷらや煮物、色々お楽しみください。
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March 02, 2021 2021-3-2OA【動画・錦市場】「鴨ロース・かしわ鳥豊ーお薦めは鴨のつみれー」
自家製「鴨のつみれ」
鴨のガラから取ったスープでおししい鴨鍋をどうぞ！
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February 23, 2021 2021-2-23OA【動画・錦市場】「京ばんちゃやまだしやー香ばしいばんちゃでほっと一息ー」
錦市場では毎日、炒り立ての京ばんちゃの香りが漂っています。
まだまだ寒い朝晩、京ばんちゃで暖まっては如何でしょうか。
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February 16, 2021 2021-2-16OA 「鮮魚　山庄ー牡蠣の美味しい食べ方は？－」
錦市場「鮮魚山庄」さんに、鳥羽的矢湾の生牡蠣の美味しい料理法を伺いました。
鍋、牡蠣フライ以外のお薦めの料理法は？
生牡蠣を塩水で洗い、フライパンで乾煎り。水分は捨てる。
スプーン一杯程度の醤油を回しかけ、更に乾煎りする。
密閉できる瓶に牡蠣を移し、ひたひたになる位オリーブオイルを入れる。
スライスしたニンニク、唐辛子を入れ3日ほど置く。
美味しくお洒落な「牡
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February 09, 2021 2021-2-9OA【動画・錦市場】「新鮮果実池鶴ーはっさく、伊予柑、デコポン、甘平が美味しい！」
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February 02, 2021 2021-2-2OA【動画・錦市場】「京野菜河一　－春の気配を感じる野菜色々ー」
少し春の気配を感じる日が多くなりました。
「静岡の新玉ねぎ」や「長崎産新じゃが」出てきました。
ふきや春キャベツもお薦めです。
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January 26, 2021 21-1-26OA【動画・錦市場】「京野菜川政ー海老芋でおでん、きたあかりでコロッケを作ってみませんか？－」
冬は根菜が美味しい季節です。
京都の海老芋はきめが細かく格別の味。
煮物やおでんがお薦めです。
「きたあかり」は、男爵系じゃがいも。
ポテトサラダやコロッケにどうぞ！！
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January 19, 2021 21-1-19OA【動画・錦市場】「鰻大國屋ー琵琶湖の天然モロコが美味しい季節です！－」
寒い冬は、うながのって鰻も脂がのってきて美味しくなります。
琵琶湖の天然モロコもお薦めです。
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January 12, 2021 21-1-12OA【動画・錦市場】「かざり錦ー福を呼ぶ福袋をどうぞ！－」
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About 京の台所錦でお買いもの-プロのお薦め-

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プロならではの情報満載！！京の台所「錦市場」に出かけ、お店の歴史、旬の食材、お薦めの調理法などインタビュー。また、時にはお得なイベント情報もお伝えします。

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