Intervistiamo Daniele Porporato.

Oggi con Daniele vi portiamo alla scoperta di uno dei grandi trend nel mondo dell’enogastronomia. Oggi parliamo di sidro di mele e del boom dei fermentati da frutta.

Daniele ha 26 anni e un paio d’anni fa ha fondato la sua azienda: POM, sidro creativo.

Daniele ci ha raccontato della sua storia e di come ha deciso di iniziare a produrre sidro di mele. Abbiamo parlato di giovani e di imprenditorialità agricola e di cosa vuol dire mettere in piedi un’azienda a soli 26 anni.

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Intervistiamo Giada Calzia.

Oggi vi portiamo in Liguria, nello specifico a Lucinasco, un piccolo paesino in provincia di Imperia dove si produce una delle grandi eccellenze italiane: l’oliva taggiasca.

Giada ha 26 anni e qualche mese fa ha fondato la sua azienda: Petricor.

Abbiamo fatto un viaggio nel mondo dell’olio d’oliva per parlare di giovani imprenditori agricoli e delle grandi sfide che questo settore sta affrontando e dovrà affrontare in futuro.

Questa è la guida pratica all’olio d’oliva.

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Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?

Questo è il secondo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.

27/09/2021

Queste sono le tre notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.

1) I supermercati si mettono tra i produttori e i consumatori? Nessun problema, i brand aprono i loro negozi monomarca.

2) E se vi dicessimo che esiste un vino senza bollicine, prodotto in Croazia, che vuole chiamarsi Prošek? Cerchiamo di capire meglio la questione.

3) La prima bistecca di Wagyu sintetica: dovremmo assaggiarla?

Tre notizie, tre diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo.

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Intervistiamo Francesca Caiulo.

Francesca ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata ad entrata nel mondo della formazione professionale.

Francesca è coordinatrice generale della fondazione ITS Tech and Food di Parma.

Abbiamo parlato di istituti tecnici, di formazione professionale e di come inserire i giovani nel mondo del lavoro, nello specifico in quello dell’industria alimentare.

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Intervistiamo Alessandro Morichetti.

Alessandro ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portato prima ad appassionarsi di enogastronomia e poi a rivoluzionare la critica enogastronomica con un blog.

Alessandro è il fondatore di Intravino e responsabile di Doyouwine.

Una personalità poliedrica che è passato dall’essere un critico ad enotecaro, mantenendo sempre la sua natura anarchica e indipendente.

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Intervistiamo Stevie KIm.

Stevie ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata da New York a Verona.

Stevie è Managing Director di Vinitaly e con lei abbiamo parlato di fiere, di vino italiano e di vino italiano nel mondo.

Una personalità vulcanica che ha portato una boccata d’aria fresca nella comunicazione di Vinitaly e del vino.

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Intervistiamo Lido Vannucchi.

Lido ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata dalla fotografia erotica a quella gastronomica.

Un viaggio in istantanee tra i più grandi ristoranti d’Italia e del mondo.

I volti, i piatti e le storie della cucina attraverso la lente di uno dei più grandi food photographer della nostra generazione.

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Intervistiamo Cristina Brizzolari, titolare di Riso Buono.

Cristina ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata a lasciare Roma e Londra per coltivare riso, riso buono, a Casalbeltrame, in provincia di Novara.

Riso Buono è un’azienda agricola produttrice...riso, di alcune varietà tra cui il Carnaroli Classico! Sai che differenza c'è tra il Carnaroli e il "Carnaroli Classico"? Sai perché si lascia invecchiare il riso?

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La ricerca scientifica è fondamentale per l'innovazione! Per questo, in questo episodio spin off vi parliamo del Laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Giorgia Pagliuca ci racconta di com'è nato questo laboratorio e gli obiettivi che si pone di raggiungere.

Un approfondimento su una delle avanguardie della ricerca applicata italiana nel mondo dell’enogastronomia e della sostenibilità.

Un luogo in cui multidisciplinarietà ed ecologia si fondono con lo scopo si trovare modelli di alimentari più sostenibili e innovativi.

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Intervistiamo Giorgia Pagliuca, una giovanissima gastronoma dedita alla causa della sostenibilità.

Giorgia ci racconta il percorso che l’ha portata a prender coscienza e a pre-occuparsi dell’ecologia del nostro pianeta.

Gastronomia sostenibile, cambiamenti climatici, educazione e tecnologia.

Abbiamo parlato con Giorgia per provare a rispondere a una semplice ma fondamentale domanda: come salviamo il nostro pianeta?

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