Wer hin und wieder Kartoffelstock aus frischen Kartoffeln zubereitet, der weiss, dass Kartoffelstock nicht immer so gelingt, wie man es sich wünscht, selbst wenn man immer dasselbe Rezept verwendet.

Die Kartoffel ist ein saisonales Gemüse, auch wenn sie unter den richtigen Bedingungen sehr gut gelagert werden kann und somit das ganze Jahr erhältlich ist. Auf die Zubereitung von Kartoffelstock kann diese Lagerung jedoch Auswirkungen haben.