Witam Was z samego serca krakowskiego Kazimierza, gdzie wspólnie z moimi gośćmi porozmawiamy o tym, jak tworzy się sieć kawiarni nastawioną na klienta miejskiej dżungli. Kim on jest? Czego szuka? Czego unika? I jak odpowiedzieć na jego potrzeby, mając kilka lokali w różnych miastach? Moimi i Waszymi gośćmi jest dziś załoga Urban Coffee.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Urban Coffee

Partnerzy:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Urban Coffee

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:11) INTRO
(00:00:44) Wstępniak
(00:03:03) Poznajcie Urban Coffee
(00:09:18) 5 lokali, 2 miasta
(00:13:19) Miejska kawiarnia i dżungla konkurencji
(00:23:51) Akademia dla pracowników
(00:33:45) Kraków kontra Katowice i franczyza w tle
(00:41:26) Rady dla Was!

Ten odcinek rozpoczyna cykl poświęcony wodzie — fundamentowi smaku, nie tylko w kawie. Moim gościem jest Tomek Darowski z BRITA Polska. Rozmawiamy m.in. o tym, jak woda wpływa na smak kawy i co możemy zrobić, by w prosty sposób go poprawić.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- BRITA Polska
- Kontakt do BRITA

Partnerzy:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- BRITA Polska

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:


(00:00:00) INTRO
(00:00:55) Wstępniak: Gość – Tomek Darowski (BRITA)
(00:03:14) Czy woda z kranu w Polsce nadaje się dla kawy?
(00:06:33) Jak twardość wody wpływa na ekstrakcję kawy?
(00:08:25) Dlaczego woda może zniszczyć sprzęt?
(00:11:16) Parametry idealnej wody
(00:14:44) Co robi filtr i dlaczego warto go mieć?
(00:20:46) Woda butelkowana
(00:25:06) Rady dla Was!

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy z Martą Motz-Szwajcowską i jej bratem, Michałem Motzem, którzy wspólnie stworzyli Bibi’s Cafe Bar — a to dopiero początek ich planów.

Z tego odcinka dowiesz się m.in.:

- Jak powstają koncepcje lokali gastronomicznych?
- Dlaczego rodzinny biznes nie musi oznaczać kłótni i problemów — a wręcz przeciwnie?
- Czego absolutnie nie robić przy otwieraniu kolejnego lokalu?
- Co jest największym wrogiem w branży HoReCa i jak się przed nim bronić?


Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Bibi’s Cafe Bar
- Gość: Marta Motz-Szwajcowska oraz Michał Motz

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Bibi’s Cafe Bar

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:44) Wstępniak
(00:03:55) Poznajcie historię załogi Bibi’s (i nie tylko!)
(00:15:42) Zespół jest kluczem!
(00:22:15) Koncept lokalu – co to znaczy?
(00:44:18) Rady dla Was i wielkie marzenie Marty i Michała

Moim i Waszym gościem jest Wojtek Błaszkiewicz-Okrągły, twórca Must Bake – cukierniczego projektu, który pokochało Trójmiasto. Rozmawiamy o jego drodze, inspiracjach i o tym, jak łączy wypieki z jakością, rzemiosłem i dobrą kawą.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Must Bake

Partnerzy:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Must Bake

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:44) Wstępniak
(00:05:07) Historia Wojtka i Must Bake
(00:35:33) Rady dla Was i co przyniesie przyszłość

Kolejny odcinek poświęciłem kawie bezkofeinowej (Decaf) oraz tej z obniżoną zawartością kofeiny (Lowcaf). Gdzie je znaleźć i jak szybko przygotować ich zimne wersje na letnie upały? Posłuchaj.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Lowcaf od HAYB
- Decaf od HAYB

Partnerzy:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:19) INTRO
(00:00:51) Wstępniak
(00:01:40) Decaf i Lowcaf — to już!
(00:11:05) Szybka, bezkofeinowa na chłodno?

W najnowszym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy o fundamencie każdego biznesu w branży HoReCa, czyli – o ludziach. Pomógł nam w tym Kuba Chruścikowski, który prowadzi aż sześć lokali, w tym bohaterkę dzisiejszej rozmowy – Muszelkę.

Z tego odcinka dowiesz się m.in. tego:

- Dlaczego warto płacić ludziom w terminie?
- Które podejście jest lepsze w relacjach z pracownikami — bardziej „szef”, czy „kumpel”?
- O czym zapomina większość tych, którzy odnieśli już sukces i co przez to traci?
 
Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Muszelka
- Gość: Kuba Chruścikowski
- Projekt Nano z Torunia
- Śniadanko Klub
- #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jesieniarzy
- #022 – Dlaczego kawa drożeje?
- Jak ceremonialna herbata została globalnym bestsellerem

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Muszelka

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

00:00:00: INTRO
00:00:44: Gość: Kuba Chruścikowski
00:09:48: Fundament, czyli ludzie
00:19:29: Zarządzanie personelem
00:25:19: Excel w trzech słowach
00:31:31: Szef czy kumpel?
00:37:38: Generacja Z
00:38:48: Trzy rady na start

Co wspólnego mają tańczące kozy, Ludwig van Beethoven, diabeł, Wiedeń, moje ukochane Hygge i lot na Marsa? Łączy je oczywiście nasza ukochana — kawa, a ponad 100 ciekawostek na jej temat zebrał, w formie książki, mój dzisiejszy gość: Krzysztof Wacławek.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Gość: Krzysztof Wacławek
- Książka „100 Ciekawostek o Kawie” – weź udział w konkursie i zgarnij egzemplarz! Szczegóły w odcinku.

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Kawa-Warszawa.pl

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:52) Gość: Krzysztof Wacławek – „100 Ciekawostek o Kawie”
(00:33:25) Konkurs!

Kolejna kawowa historia, tym razem Łukasza Reszczyńskiego, który opowiedział mi o tym, jak pasja do kawy, przerodziła się w pomysł na życie i biznes — „bez baristycznej spinki”. Poznacie historię Tego Cafe.

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Gość: Łukasz Reszczyński (Tengo Cafe)

- Sylwia Rachwalska
- Palarnia Focusy
- Newsletter o Hygge
- Sprzęty polecane przez Łukasza: Nanopresso, CuppaMoka, AeroPress drip bagi

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Tengo Cafe – Dobra kawa. Prosto. Wszędzie.

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:50) Gość: Łukasz z Tengo Cafe
(00:11:16) Kawa w każdych warunkach
(00:18:24) Ulubione urządzenia podróżne Tengo Cafe
(00:23:13) Rynek kawy w Polsce wg Łukasza
(00:28:19) Jak Tengo Cafe dobiera kawy do oferty?
(00:31:02) Warsztaty bez baristycznej spinki
(00:34:29) Czego życzyć Tengo Cafe?

W kolejnym odcinku serii ZAPLECZE zabieramy Cię za kulisy działalności warszawskiej Żony Krawca. W odcinku poruszamy temat skalowania biznesu w branży HoReCa, a Ty dowiesz się między innymi tego:

- Kiedy jest dobry moment, aby zacząć myśleć o skalowaniu gastronomii?
- Jak zrobić to mądrze?
- Na co, a może raczej – na kogo – warto postawić?
- Jakie rady mają dla Ciebie Konrad i Michał!

 
Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Żona Krawca
- Gość: Michał Kosowski oraz Konrad Kacperczyk

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)
- Żona Krawca

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:49) Wstępniak
(00:05:26) Skalowanie biznesu w HoReCa
(00:54:32) Rady Żony Krawca
(00:58:05) Marzenie Żony Krawca?

Dziś zabieram Was do miejsca, które dla wielu kawowych geeków jest świętym Graalem. Jeśli interesujecie się kawą specialty, nazwisko Tim Wendelboe na pewno nie jest Wam obce. Ten odcinek to moja relacja z wizyty w jego słynnej kawiarni w Oslo. Jak smakuje kawa u jednego z najbardziej wpływowych ludzi w branży? Jakie standardy wyznacza ten lokal? Posłuchajcie!

Linki:
- Strona domowa
- Instagram | X/Twitter
- Kawiarnia Tim Wendelboe w Oslo
- Wiadomo, która kawiarnia jest najlepsza na świecie
- Zdjęcia z odwiedzin

Partnerzy tego odcinka podcastu:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:00) INTRO
(00:00:33) Wstępniak
(00:02:13) Z wizytą u Tima Wendelboe
(00:05:18) Pierwsze wrażenia
(00:06:23) Degustacja
(00:10:57) Czy warto?
(00:12:37) Na koniec prośba!