Kaltschalen? Ja, so nannte man früher zumindest die kalten Gerichte, die man speziell an heissen Tagen statt einer Suppe servierte.

Kaltschalen sind Alleskönner. Man kann sie als Zwischengang einsetzen, als Dessert, wenn sie zum Beispiel mit Früchten gemacht werden, oder auch als kühler Zwischengang. Oder als kleine Zwischenmahlzeit? Je nach Verwendungszweck süsser oder weniger süss, aber immer eine Freude. Wir widmen uns der Bierkaltschale, ein fast vergessener Klassiker, den man auch mit Weisswein zubereiten kann.