Stärkehaltige Zutaten eignen sich hervorragend, um sie knusprig und ohne Hülle auszubacken. Je mehr Stärke die Zutat enthält, umso knuspriger wird sie. Bestes Beispiel? Kartoffeln. Und wenn z.B. ein Gemüse keine Stärke enthält?

Dann fügen wir sie einfach hinzu. Panierte Zutaten zu frittieren ist eine Technik, die man in Japan unter dem Begriff Tempura zusammenfasst. Wichtig ist so oder so die Zusammensetzung des Teiges, aber auch hier gibt es einige Tipps und Tricks, wie man die knusprigsten Resultate erzielen kann. Übung macht die Meisterin, macht den Meister.