NICOLAJ NØRREGÅRD - Køkkenchef og Medejer Kadeau Bornholm* - Kadeau København **

Jeg ved præcist hvor jeg første gang møder Nikolaj. Året er 2008 eller deromkring, scenen hedder hedengangne Restaurant Ensemble, som på dette her tidspunkt er blevet overtaget af Morten Schou efter Jens Vestergård og Mikkel Maarbjerg som havde opnået Danmarks dengang flotteste 2 michelinstjerner, når man betænker midlerne der lå bag, men det er en helt anden sag... Siden er jeg i den grad blevet opdateret på pragtfulde Bornholm og er i den grad blevet forelsket i øen og har haft et par fuldstændigt fantastiske oplevelser på Kadeau Bornholm såvel som den sidste særdeles opdaterede, gennem designede og uhyggeligt velfungerende inkarnation af Kadeau København. 1000 tak for dem!

Mad fylder utroligt meget i folks bevidsthed i disse tider og dermed også på sendefladerne, i aviser, magasiner og i særdeleshed på de sociale medier. Restauranterne, viden om kokkenes kreative frembringelser og den årlige Michelin stjerne fordeling er blevet hvermandseje og noget mange følger intenst. 

Jeg har besluttet mig for at invitere nogle af mine kokkekolleger, hvoraf nogle er mine allerbedste og ældste venner på en sludder om deres, liv, karriere og færden som kokke i den allerøverste top af dansk gastronomi.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

SØREN LEDET - Restaurant Chef, Chef Sommelier & medejer af Restaurant Geranium

Præmissen i sæson 1 af kok og Kok imellem, var at mine gæster var gode kokke venner, men det kan jeg desværre ikke kalde dagens gæst på den måde.

Ikke at vi er uvenner på nogen måde jeg ved af, men mit kendskab til Søren Ledet er udelukkende af professionel karakter, omend jeg er sikker på at der med Sørens kundskaber, kunne bliver grobund for et vis interesse i venskab fra min side.

Koblingen på dagens gæstekok er lidt speciel omend det jo ikke er en sjælden forteelse at tjenere bliver kokke og kokke bliver tjenere. Lidt fordomsfuldt kunne man mene at det vel er helt naturligt at hvis man elsker branchen, men ikke synes man helt har fundet sin hylde som hhv tjener eller kok … ja så ligger det lige til højre skøjten at man prøver at “skifte side”.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

KOK OG KOK IMELLEM SÆSON 2

“Kok og Kok imellem” startede imens jeg var i karantæne under den 1. lockdown som ren Corona Radio hvor jeg talte med gode gamle kolleger om alt mellem himmel og jord over en telefon forbindelse. 

Her i sæson 2 går jeg lidt grundigere til værks og inviterer de mundbindsklædte kokke hjem i privaten og optager podcasten med det bedste tekniske set-up på lydsiden, med et kamera snurrende under seancen og dygtige mennesker fra @frank-mgtm.dk i kulissen til at sikre at din oplevelse af mine snakke med nogle af landets bedste kokke blik en klokkeklar oplevelse. Tak fordi du lytter med!

Rasmus Kofoed behøver vist ingen nærmere præsentation, men som de fleste der opnår den hæder og berømmelse som det er blevet Rasmus til del, har vejen været lang, bumpet, fedtet og ujævn og det stod vist ikke rigtigt i kortene at Rasmus med tiden skulle blive en af verdens mest hædrede og feterede kokke, kokken der gjorde det umulige og som formentlig bliver den eneste i historien der vinder bronze, sølv og guld til de uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or. konkurrencen er iøvrigt opkaldt efter indstifteren, den franske mesterkok og stamfaderen bag la nouvelle cuisine, Paul Bocuse. ham tænker jeg vi vender tilbage til...

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.