La garrofa és un llegum procedent del garrofer que té un gran contingut en sucres naturals, proteïnes i minerals. Les llavors del fruit passen per un molí per fabricar goma de garrofí, que s'utilitza com a agent espessidor. La resta del fruit es trosseja, s'asseca de forma natural i s'utilitza com a suplement d'alta qualitat per als animals, i amb l'ajuda de la Clara Martín veurem que se'n poden fer deliciosos productes per a consum humà. L'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant a la "Guia Virginias"; en Víctor Pardo, del restaurant Bonaigua de Sant Just, passa pel Bocatto di Cardinale, i en Joan Orri, de Mas Martinyà, ens explica per què aquest any no es troben fesols de Santa Pau a les botigues.