L'Arnau Muñío ens parla des del cor de la seva cuina vista, on la cuina catalana es reinventa sense perdre l'ànima. Al seu petit però intens Direkte, cada plat és una declaració de principis: producte fresc, tècnica precisa i una mirada lliure. Fugint d'etiquetes, Muñío construeix una cuina singular, que s'inspira en la tradició, però s'expressa amb veu pròpia. Al seu taulell, la cuina catalana respira, sorprèn i emociona.

En Josep Tarrés i l'Olga Serra Solà ens expliquen com han convertit la seva granja en un model de ramaderia conscient. Amb una mirada 360º, crien conills prioritzant el benestar animal, la sostenibilitat i l'economia circular. Amb espais amplis, sense gàbies, criats a terra i amb una alimentació pròpia, el seu projecte és un exemple de com la pagesia pot innovar sense perdre l'essència. En cada conill, hi ha respecte, territori i futur compartit.

La pastisseria Trias ens endolceix amb una història de tradició i excel·lència. Fundada el 1908, aquest 2025 ha estat coronada amb el premi al millor xuixo del món. Quatre generacions després, Quim Trias continua fregint amb mestratge aquest dolç emblemàtic: massa fina, crema suau i una cocció impecable. El secret? Respecte pel producte, paciència i molt d'ofici. A Santa Coloma de Farners, el xuixo no és només un pastís: és un orgull local que es menja amb devoció.

En Jon Cake ens parla de formatge amb devoció i pastissos amb ànima. Amb una mirada creativa i una tècnica impecable, ha convertit el pastís de formatge en una obra d'art gastronòmica. Ara, amb formatges catalans com a protagonistes, reivindica el territori a través del dolç. Cada tall és un homenatge al paisatge, als ramats i als artesans que hi ha darrere. Per en Jon, el formatge no és només un ingredient: és identitat, i el pastís, una manera deliciosa de fer país.

A Cuadrat Valley ens parlen d'un oli que neix de la terra i es transforma en cultura. A l'Albagés, entre murs de pedra seca i oliveres centenàries, elaboren un oli verge extra amb DOP les Garrigues que és molt més que un producte: és un paisatge embotellat. Amb un molí d'última generació i una aposta clara per l'oleoturisme, obren les portes a una experiència sensorial i emocional. L'oli, aquí, és territori, memòria i futur compartit.

El restaurant Insolent ens proposa una mirada agosarada a la cuina catalana. Amb esperit lliure i respecte pel producte, el seu equip transforma la tradició en una experiència contemporània i vibrant. Cada plat és una declaració d'intencions: gust, memòria i creativitat en equilibri. A Barcelona, l'Insolent no només cuina, sinó que qüestiona, emociona i celebra una manera de menjar que mira enrere per avançar amb força.

L'Ari Grau ens parla de transformació i consciència alimentària. Després d'anys de lluita amb el sobrepès i la indústria alimentària, va trobar una eina de salut i empoderament en la dieta keto. Parlem amb l'Ari de tot el que hem de tenir en compte per fer una bona dieta keto; de com podem adaptar l'alimentació a cada cos, lliure de dogmes i plena de sentit, i, sobretot, sabent que no hi ha cap dieta miraculosa, sinó un canvi d'hàbits saludables. Per ella, menjar bé no és seguir cap moda, sinó recuperar el control i escoltar el propi metabolisme, i, sobretot, fent que l'alimentació sigui també gastronomia.

El Ly Leap ens sorprèn amb un nou viatge saborós: un restaurant dedicat a les crestes xineses, petites joies de la cuina asiàtica que combina amb gustos catalans. Amb la seva sensibilitat artística i el seu profund respecte per les arrels cambodjanes, Ly Leap transforma aquest plat humil en una experiència sensorial. A Barcelona, les seves crestes parlen d'identitat, de mestissatge i de memòria. Cada mos és un pont entre cultures, embolicat amb delicadesa i farcit d'històries que es mengen amb els dits i es recorden amb el cor.

La Sobirana ens convida a redescobrir la ratafia com a tresor líquid de la cultura catalana. Amb Ernest Morell, Pau Pujol i Marçal Saurina, aquesta cooperativa de Santa Coloma de Farners elabora ratafies artesanes amb receptes tradicionals i ingredients de proximitat. Cada ampolla és una infusió de bosc, memòria i festa. Per La Sobirana, la ratafia no és només un licor: és un acte de resistència cultural i un brindis per les arrels.

Aitona Gourmet ens obre les portes d'un projecte que neix de les arrels familiars i de l'amor per la terra. Amb Anna Benet al capdavant, la fruita de pinyol (préssecs, nectarines, paraguaians i cireres) es converteix en un emblema de qualitat i autenticitat. Collida a mà i enviada directament des del camp, cada peça és un tros de territori. Aitona no només és un poble: és una manera d'entendre la fruita com a cultura, sabor i memòria del gust de Lleida.