La Terre à Boire

Bonjour, 

Grandir, sans se trahir: un défi passionnant auquel nous sommes à peu près tous confrontés un jour ou l’autre. Prenez par exemple les vigneronnes et les vignerons. C’est déjà un travail colossal de mener tout seul 2 ou 3 hectares de vignes, surtout si l’on privilégie l’action manuelle à la chimie. Mais c’est une surface insuffisante pour faire vivre une famille et suivant les régions la taille critique est plutôt à 10, 15 ou 20 hectares. Alors quelles sont les options? Grandir cela veut dire embaucher du personnel, une responsabilité importante et aussi un risque, mécaniser permet de réduire les coûts, recourir à la chimie permet de réduire les risques, au risque de se dénaturer. On peut aussi augmenter le prix de la bouteille. encore faut-il que le marché le permette, et c’est aussi au risque de perdre des consommateurs qui n’ont pas le budget pour suivre votre évolution.

Prenez ce podcast. Né au départ de la volonté de trois passionnés de regarder le monde à travers un verre de vin, autrement dit, de s’offrir un prétexte pour rencontrer des gens passionnants et boire de belles bouteilles. Pour nous aussi il est important de grandir, pour toucher plus de monde d’abord et aussi pour pérenniser la petite entreprise, convertir les écoutes (de + en + nombreuses) en euros non pas pour s’enrichir, mais pour professionnaliser notre travail. enregistrer en studio. Quelles sont nos options pour se professionnaliser tout en restant nous-mêmes? La cuvée La Terre à Boire en est une, vous pouvez la commander sur notre site. Diffuser des publicités en début d’épisodes? Les annonceurs pour l’instant ne se bousculent pas sur le wine cast, mais cela viendra assurément. Il faudra alors être attentifs à garder une cohérence entre ce qui est dit dans l’émission et le message du sponsor. Organiser des enregistrements publics?, nous sommes en train d’y travailler, à condition que ce fichu virus nous laisse un peu tranquilles. D’autres voies sont possibles, comme la présente émission va tenter de le démontrer. Parce que le plus important vous l’avez compris, n’est pas de grandir, mais de rester fidèle à ses valeurs.

Ce 84ème épisode s’intitule Rasteau, Corps et Âme

Bienvenue dans La Terre à Boire!

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Si Rasteau n'est un cru que depuis 2010 pour ses rouges secs, son Vin Doux Naturel est AOC depuis 1944 et l'histoire viticole de ce village du Vaucluse remonte à l'antiquité.

Nous explorons ce terroir en compagnie de Madeline Ferran, jeune vigneronne et 4ème génération au domaine des Escaravailes. Elle nous dit sa chance de travailler sur les hauteurs de Rasteau un terroir de Grenache exceptionnel, contemplant le Mont Ventoux et raffraichi par le Mistral. Sa cuvée Argilla Ad Argilam est une excellente entrée en matière pour parler des marnes, ce mélange d'argile et de calcaire, à la fois réserve en eau et colonne vertébrale de ces vins uniques dans la vallée du rhone méridionale.

Nous poursuivons la visite avec la très jolie cuvée Les Combes, tout en plaisir fruité et en équilibre de la Maison Ogier, une autre facette de ce terroir trop souvent associé à des vins (trop) riches et puissants: il revient aux vignerons de savoir exprimer ici la finesse et la rondeur, sans aucune lourdeur

Ilmpossible de ne pas finir avec un des célèbres vins doux de Rasteau. Ce sera le superbe Tuilé de 2004 du Domaine Grand Nicolet, une palette aromatique exceptionnelle, accord parfait d'un dessert au chocolat, d'un frolmage à pâte persillée ou la démonstration que ke grenache est un cépage aux multiples facettes. Merci Rasteau pour ce beau voyage!

Enregistré au Studio Module

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @Therapywine

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Les Équilibristes est une démarche  unique : un collectif de vigneron.ne.s (9 domaines en tout, éparpillés sur le territoire) qui élaborent une gamme de vins commune, répondant à un cahier des charges précis et exigeant. 

Une idée marketing? Bien plus que cela! Florent Girou notre invité nous en explique l'histoire et la démarche, éthique et esthétique. Au coeur du projet, le respect des terroirs, la créativité dopée par le collectif, et une ligne "éditoriale": conjuguer l'approche Nature sans aucune concession sur la qualité et l'élégance. Pari réussi!

On déguste d'abord Zestos, un pétillant natuel étincelant, concocté par Daniel Macault au Domaine des Deux Moulins en Loire. puis Hirsute Rouge, le Bergerac tout en finesse et élégance de Florent Girou notre invité. Pour finir, exploison de fruit et de fraicheur avec Volute, l'épatant Gamay St Romain de Gilles Bonnefoy en Cotes du Forez. Des vins si différents mais qui partagent une énergie et un plaisir fous!

Hosts: Romain @radiophill et Patrice Defay @patricedefay1

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Bonjour

Avez-vous remarqué comme dans le monde qui nous entoure, se rejoue en permanence la querelle des anciens et des modernes? En politique, en économie, à propos de sujets de société, de culture ou d’éducation, sans oublier le football. Conserver ou transformer reste un débat de fonds auquel on pourrait ramener à peu près tous les débats.

Le monde du Vin, comme toujours, ne fait pas exception, il est traversé des mêmes conflits, entre tradition et modernité. Respecter un terroir et l’histoire qui s’y est forgée, est-ce ancrer dans le marbre qu’on n’élèvera ici que tel ou tel cépage, que telle méthode est obligatoire ou telle autre proscrite? Que devient la tradition quand elle s’est fourvoyé depuis plusieurs décennies dans l’emploi irraisonné de produits de synthèse qui vident le sol de sa vie, au point qu’il faut ensuite le fertiliser au lieu de laisser faire la nature? Les modernes ont-ils toujours raison lorsqu’ils veulent renverser la table, au risque de tourner le dos à l’histoire et proposer des vins de moins en moins ancrés dans leurs territoires, des cabernet ou des chenins qui pourraient être produits identiques à l’autre bout du monde, lorsque ce ne sont pas des vins réputés nature mais à peine buvables?

De tous temps, les modernes ont défié les anciens, et les anciens ont résisté aux assauts des modernes. Enfin, c’est ce qu’on pourrait croire à en lire les oppositions parfois si vives dans les débats. Alors qu’en réalité, c’est de ce frottement constant que se dessine une voie médiane, celle de l’évolution logique et salutaire des pratiques dans le respect de l’histoire. Encore faut-il que le cadre qui régule soit en mesure de s’adapter, en particulier à l’heure où les bouleversements climatiques rebattent à grande vitesse les cartes du terroir et risquent de rendre caduques certaines règles qui semblaient bien établies. 

Au milieu de ce bouillonnement, des vigneronnes et des vignerons innovent et font évoluer les codes, déploient sur le marché du vin de nouvelles propositions sans oublier de donner au terroir le rôle central qu’il doit jouer, dans le respect de son histoire et surtout de son avenir.

Ce 83ème épisode s’intitule Florent Girou et les équilibristes. 

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Ingénieur de formation et dégustateur hors pair, Olivier Humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de Master of Wine. À la tête du Domaine Zind-Humbrecht , il exploite l'un des plus prestigieux terroirs d'Alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. Président de Biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs. 

Avec lui, Patrice déguste deux vins du domaine Zind-Humbrecht: 

Un pinot gris Clos St Urbain Rangen de Thann 2016

Un Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2000

Deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l'est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de Biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d'une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du Gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu'il a représenté pour le fils, Pierre-Emile Humbrecht, la relève et la 13eme génération!

Episode enregistré aux Caves Legrand, Galerie Vivienne à Paris.

Host: Patrice Defay @patricedefay1

Générique: Easy Living">Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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Bonjour,

Ce thème de la biodynamie qui nous occupe sur 2 émissions est à la fois philosophique et technique, il faut reconnaître que si on en parle beaucoup dans le monde du vin, les ouvrages pour en déchiffrer les grandes lignes ne sont pas légion. je souhaite bon courage à quiconque voudrait se plonger dans les conférences de Rudolf Steiner, son fameux cours aux agriculteurs et les livres techniques qui tentent de décortiquer la pratique mais oiublient parfois de rester accessibles aiu plus grand nombre

Saluons dans ce registre la parution du livre de Willy Kiezer "Le Vin et la Biodynamie - Manifeste" qui comme son nom l’indique prend résolument partie aux côtés des vigneronnes et vignerons biodynamistes.

Willy Kiezer est le fondateur du blog devenu media multi-support et podcast Nibuniconnu . Il signe là aux éditions Omniscience un livre utile pour quiconque voudrait en savoir plus sur la biodynamie, agrémenté de nombreuses recommandations de domaines à travers tout le territoire.

Pour entendre Willy parler de son livre et défendre l’idée que la biodynamie est la voie à suivre pour sauver l’agriculture et les paysans de l’ornière dans laquelle l’agrochimie les a plongés, notre terroir et notre santé avec, vous pouvez écouter l’épisode N°46 des Sourires du Vin, le podcast de l’ami Yann Diologent, encore un Winecaster de talent!

Ceci est le 81ème épisode et il s’intitule: “Bio-Dynamie: Place au Débat!”

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La Deuxième partie de notre mini-cycle consacré à la biodynamie.

Nous échangeons à présent avec Ophélie Neimann , journaliste en charge des vins au quotidien Le Monde, et autrice notamment d'un long article sur les différents aspects de la biodynamie, paru en Juillet 2021 dans le cadre d'une série d'été consacrée par Le Monde à Rudolf Steiner et ses théories.

Le deuxième invité du jour est Philippe Viet, vigneron bi o en beaujolais (et auteur de la cuvée La Terre à Boire !), Philippe nous donne son avis (mitigé) sur la biodynamie et au-delà, sur les alternatives offertes au vigneron qui souhaitent aller au-delà des contraintes imposées par la cerification bio.

Deux vins dégiustés, comme dh'abitude: 

Patrice a apporté une bouteille de la célébrissime Coulée de Serrant, le chenin lumineux concocté par Nicolas Joly, l'un des papes de la biodynamie en France.

Notre hôte d'un soir Bruno Quenioux clôt ce cycle avec un rosé grec épatant: le Xinomavro (c'est le cépage) du vigneron macédonien Apostolos Thymiopoulos .

Bonne écoute!

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d'Estienne d'Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living">Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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Le 7 Octobre 2017 paraissait le 1er épisode de ce podcast et nous voilà aujourd’hui à l’aube d’une 5ème saison.

En 4 ans, 79 épisodes publiés, et même un peu plus, des dizaines de vignerons et de vigneronnes rencontrées, des dizaines de vins dégustés. Plus de 200K écoutes aussi au compteur. Certes, il est des podcasts qui réalisent un tel score en un mois mais à notre connaissance, aucun n’a choisi le Vin comme thème unique et central.

En 4 ans nous avons eu l’occasion de parler de terroirs, de régions viticoles, de cuisine et de sommellerie, de neurobiologie et de voyages et de bien d’autres choses encore.

Récompense et consécration de ce travail sans doute, nous avons eu cet été l’insigne honneur de voir la terre a boire citée dans le magazine Elle ou plutot dans le Elle devrais-je dire, au rayon des podcasts oenophiles à écouter. Sans vouloir cracher dans la soupe (nous sommes réellement très honorés d’avoir été cités par ce prestigieux magazine!!), j’aimerais revenir sur qq points de l’article en question:

- m’étonner d’abord de ne pas voir cité dans un magazine féminin le podcast Filles de Vignes, proposé par Marie-Eve Lacasse et l’équipe de radio vino qui se donne justement pour mission de parler des femmes du vin! écoutez-le, parlez-en autour de vous, il est excellent.

- Ma 2eme remarque porte sur l’illustration accompagnant l’article: à quoi donc peut bien correspondre cette photo montrant une femme (dont je ne commenterai pas la plastique parfaite ou en tous cas parfaitement en phase avec les canons de beauté tant dénoncés par ailleurs y compris dans le meme magazine) asssise par terre adossée à son lit, les yeux fermés, un verre de vin rouge à la main et un casque audio autour du cou (et non sur les oreilles). Ce n'est pas vraiment comme cela que j’imaginais nos auditrices, que nous savons nombreuses, de tous âges, urbaines et rurales, travaillant dans le monde du vin ou pas du tout, de vraies personnes en somme, à qui nous ne manquerons pas de demander à l’avenir s’il leur arrive de s’asseoir par terre dans leur chambre pour déguster un verre de vin en nous écoutant et en fermant les yeux!

- Concernant la description de notre modeste émission, j’apprends ici que nous sommes hybrides entre une émission de radio et un podcast et c’est tant mieux car j’avoue ne pas encore bien saisir quelle différence il peut bien avoir entre les 2. Pour ce qui est de ne pas avoir vraiment de fil conducteur: mea culpa, c’est sans doute faute de n’avoir pas assez répété que notre fil conducteur c’est le vin et tout ce qui le touche de près ou de loin dans le monde, la société, l’environnement etc.

- Enfin, c’est évidemment un détail mais notre générique n’est plus cette délicieuse boucle de baxter dury mais bien la mélodie d’un morceau (libre de droit je le précise) de la merveilleuse Billie Holiday que vous entendez derrière ma voix. Comme cela fait déjà 2 saisons que nous avons changé de générique, je n’ose croire que la rédactrice de l’article n’a écouté que de vieux épisodes et s’est contenté de lire les descriptifs des suivants. non je n’ose y croire.

Et voilà, vous avez maintenant la certitude que nous sommes des ingrats de trouver à redire alors que ce très grand magazine nous fait l’honneur de nous recommander. Mais que voulez-vous, on ne se refait pas, ce serait au contraire nous trahir que de ne pas formuler ces critiques à nos yeux légitimes.

C’est le 80ème épisode et il s’intitule: “Bio-Dynamie: L’appel de la lune”

Bienvenue dans La Terre à Boire, Saison 5!!

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Nous ouvrons cette 5ème saison avec un sujet qui agite régulièrement le monde du vin et provoque des flots de réactions tant enthousiastes - devant la beauté de certains vins - qu' hostiles - devant le côté non cartésien voire ésotérique de la pratique.

Dans le film qu'il a réalisé en Champagne, Elie Séonnet suit pendant une année Bertrand Gautherot, vigneron du Domaine Vouette et Sorbee, et échange avec lui sur sa pratique de la biodynamie, alors qu'il s'apprete à transmettre le flambeau à sa fille fraichement diplômée. Elie nous raconte l'aventure qui a donné naissance à ce documentaire à la fois beau et passionnant, à voir ici.

Pour fêter la joie des retrouvailles, nous dégustons un Crémant d'Alsace du Domaine Brigitte et Vincent Fleith">Domaine Brigitte et Vincent Fleith, clin d'oeil à l'épisode 28  de La Terre à Boire au cours duquel Vincent nous avait le premier parlé de sa conversion à la biodynamie,

Le deuxième vin est un Chinon du  Domaine Lamnbert">Domaine Lamnbert, plus précisément la Cuvée "La Croix Boissée" 2016, superbe Cabernet Franc croquant et juteux.

Au cours de nos échanges il est question de plusieurs livres, notamment::

L'origine du Monde de Marc-André Selosse">L'origine du Monde de Marc-André Selosse 

Le Vin et la Biodynamie: Manifeste de Willy Kiezer">Le Vin et la Biodynamie: Manifeste de Willy Kiezer 

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d'Estienne d'Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living">Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

L'épisode 81 sera lui aussi consacré à ce thème fleuve de la biodynamie et après avoir abordé l'angle de la pratique, nous évoquerons les aspects plus polémiques des théories de Steiner et des raisons pour lesquelles elles provoquent régulièrement des débats parfois houleux.

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Delphine Aslan a créé l'association Oenologouine et fait découvrir le vin lors d'ateliers "en mixité choisie", principalement à destination d'un public lesbien. Ce qui a le don de provoquer des réactions hostiles de la part de quelques males conservateurs, comme en témoigne cet article du blog No Wine Is Innocent .

Quel rapport entre mon sexe et mon rapport avec le vin, la façon dont j'en parle et aussi dont on me considère au restaurant, chez le caviste, en atelier de dégustation?

Loin des caricatures, nous avons voulu rencontrer Delphine, parler avec elle de son travail et de son engagement, des préjugés sexistes et homophobes autour du vin, et nous avons aussi parlé de vin, comme ce superbe blanc d'Isabelle Pangault au Domaine de l'Affut en Sologne ou ce rouge 100% Gamay de Céline Robergeot-Cineki en appellation Macon Milly-Lamartine. Deux superbes vins de vigneronnes! 

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni

Générique: Easy Living">Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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Vous souhaitez commander la cuvée pour vous-mêmes et vos ami.e.s? Rdv sur le site de Philippe Viet sur lequel vous pouvez la commander directement (et découvrir ses autres cuvées!) https://domaine-philippe-viet.plugwine.com/Vins

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