Après le vilain coup de froid qui a frappé la France, il est enfin temps de planter des pommes de terre. S'il ne fallait en choisir qu'une, autant choisir la plus goûtue avec son parfum de noisette, la Belle de Fontenay. L'été venu, on va la croquer sans même l'éplucher, simplement cuite à la vapeur avec un peu de persil. Ce "caviar de la pomme de terre" ne se récolte toutefois pas en abondance.

Pour conserver un arôme de noisette mais avoir une plus grande quantité, on peut se tourner vers la Mona Lisa. Délicieuse d'octobre à janvier, récolte abondante et calibre plutôt correct, elle possède ce même arôme qui est le signe d'une pomme de terre de qualité.