Faut-il préférer les vins issus de vendanges manuelles ou mécaniques ? En tant que dégustateur, peut-on vraiment faire une différence entre les 2 ?

Voilà une bien vaste question.. Je vous propose d'apprendre les repères pour y voir plus clair sur le sujet des vendanges manuelles versus mécaniques.

Vous verrez, ce sujet n'est pas aussi technique qu'il n'y parait !

C’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’œnologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux percevoir les arômes du vin ? Je ne parle pas ici de METTRE UN NOM sur les arômes, mais simplement de mieux les PERCEVOIR… Ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !

Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.

Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.

Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/

Comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir DEVRAIT vieillir encore quelques années en cave ? Est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? Parfois, on entend qu'un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu'un vin jeune ...

Certes.

L'âge donne parfois au vin de la COMPLEXITE en terme d'arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l'acidité).

Mais voilà , ce n'est pas toujours le cas.

Un mauvais vin ne deviendra pas meilleur en vieillissant ! Comme disait Brassens, le temps ne fait rien à l'affaire ...

Apprenez dans cette épisode les clés pour savoir si un vin est de garde, ou s'il faut mieux l'ouvrir au plus vite !

Voilà le kit pour bien passer les fêtes ! Je vous propose de découvrir quelques clés pour mieux connaître le Champagne en décryptant son étiquette :

- Les mentions à connaître absolument (que vous révèle l'étiquette)

- La température idéale pour servir votre Champagne

- Ce que les Crus et le millésime vous indiquent sur le profil du Champagne que vous dégustez

Voilà une question très pratique : Comment savoir à quel moment ouvrir vos bouteilles avant un repas ?

Pour y répondre, il vous faut connaître 2 choses essentielles sur le vin que vous allez déguster. Je vous donne les clés pour toujours déboucher vos bouteilles au meilleur moment.

Dans cet épisode :

* Le seul facteur qui fait évoluer votre vin dans la bouteille ouverte

* Les 2 choses à connaître pour déterminer le meilleur moment pour ouvrir vos bouteilles

Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/

Quand vous dégustez votre verre de vin rouge, vous percevez 3 types de sensations en bouche : des saveurs, des sensations tactiles, et ... des arômes. Ces sensations vont vous aider à DEFINIR le STYLE du vin rouge.

La technique? Posez vous les bonnes questions et suivez cette méthode pas à pas !

Ecoutez : Tout est dans cet épisode.

Je vais vous donner quelques questions simples à vous poser, qui vont vous permettre d‘identifier le STYLE des vins que vous dégustez.

Car connaître le style du vin, c’est un EXCELLENT point de départ pour déguster à l’aveugle.

L’idée est la suivante :

En fonction de ce que vous ressentez, vous attribuez un style au vin (ou une catégorie, si vous préférez).

Puis , grâce à ce style, vous tentez de mettre un nom sur le cépage, ou sur la zone viticole.

Vous voulez rencontrer des vignerons ? C'est une excellente idée. Parler avec le vigneron, c'est toujours une expérience très enrichissante en tant que dégustateur. Pour rencontrer plusieurs vignerons et déguster les vins de manière COMPARATIVE, la meilleure technique est de vous rendre sur les SALONS.

Mais attention : Pour que cela soit profitable, il y a quelques règles à suivre AVANT et PENDANT le salon.

Découvrez ces règles dans le podcast.

C'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. C'est énorme !

En dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. peut-être le vin vous semble t-il même brûlant en final ...

Savez-vous d'où provient la hausse du taux d'alcool ? C'est ce que vous allez découvrir tout de suite.

Ce sont des notions qui vous permettent de mieux comprendre le vin que vous dégustez.

Dans cet épisode :

* Les bases pour comprendre le lien entre la maturité du raisin et l'alcool

* Les 2 facteurs qui jouent sur la hausse de l'alcool dans les vins

Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/

Vous êtes un peu perdus devant la quantité de vins disponibles... Lequel acheter ?

Peut-être avez-vous l'habitude de vous accrocher aux médailles, comme à une bouée de sauvetage, pour "être sûr » de choisir le bon vin.

Et bien, sachez qu'il existe une bien meilleure stratégie d'achat pour ne pas se tromper de vin !

Les médailles, ce n'est pas un gage de qualité.

Voilà pourquoi.

Dans cet épisode :

* Pourquoi il y a trop de médailles (et comment choisir le vin autrement!)

* Les 3 facteurs qui font que les médailles perdent en crédibilité

* Où trouver les meilleurs vignerons

Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/