C'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. C'est énorme !

En dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. peut-être le vin vous semble t-il même brûlant en final ...

Savez-vous d'où provient la hausse du taux d'alcool ? C'est ce que vous allez découvrir tout de suite.

Ce sont des notions qui vous permettent de mieux comprendre le vin que vous dégustez.

Dans cet épisode :

* Les bases pour comprendre le lien entre la maturité du raisin et l'alcool

* Les 2 facteurs qui jouent sur la hausse de l'alcool dans les vins

Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/