durée : 00:02:42 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous parle... du pâté en croute ! Consommé, à l'origine, par le peuple comme par les aristocrates, ce met clivant semble retrouver peu à peu son succès.

durée : 00:28:34 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de la cheffe nantaise Sarah Mainguy, finaliste de Top Chef 2021 devenue cheffe étoilée. Elle publie Terre Mère (Hachette Pratique), un livre-manifeste sur le lien entre cuisine et vivant. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Sarah Mainguy Cheffe installée à Nantes, à la tête des cuisines du restaurant Freia

durée : 00:02:42 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous emmène au Japon pour revisiter un grand classique du quotidien : le curry japonais. Plat familial, réconfortant, simple à préparer et pourtant riche d’histoire, le "kare raisu" a conquis l’archipel bien loin de ses origines indiennes...

durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - À la Ferme de Paris, l’ambition de 2015 prend racine : produire, former, préserver la biodiversité et ouvrir la ville aux pratiques agricoles durables. Dix ans après le début du projet, l'heure est au bilan du dispositif. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Audrey Pulvar Audrey Pulvar, adjointe à la Maire de Paris, candidate aux élections régionales en Île de France, tête de liste "Île de France en commun".; Sonia Sarmiento Responsable d'exploitation de la Ferme de Paris; Florie Gay Cheffe de culture au Potager du bois; Pierre-Alexandre Tostivint Animateur à la Ferme, cofondateur de la Ferme du Bout de la Rue à Vitry-sur-Seine

durée : 00:03:00 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Mory Sacko nous fait voyager grâce à l'un des ingrédients les plus populaires : le riz, l'une des denrées les plus consommées au monde. À travers le monde, on l'apprécie pour son goût, son prix, mais aussi pour la diversité des recettes possibles !

durée : 00:28:39 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le mois d'octobre est la pleine saison de la récolte de la noix, dont la filière française a connu quelques années difficiles. Alors que paraît un "Grand livre des noix", Les bonnes choses se penchent sur ce fruit à coque si particulier. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean-Julien Freydt Chef pâtissier à la Halle aux grains; Christophe Nagearaffe Président du Comité interprofessionnel de la noix ce Grenoble; Julie Schwob Auteure de livres de cuisine, styliste culinaire

durée : 00:02:32 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Symbole du petit-déjeuner à la française, la viennoiserie cache en réalité des origines...autrichiennes ! Mory Sacko remonte le fil de Vienne à Paris, pour raconter comment un savoir-faire étranger est devenu une fierté nationale… et gourmande !

durée : 00:28:26 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Loin des clichés d’une cuisine fade, la cuisine végétarienne s’invente gourmande et créative, portée par des cuisiniers et des gastronomes comme le chef Mehdi Favri et la journaliste Estérelle Payany, autrice de La cuisine végétarienne aux éditions Flammarion (2025). Alors, le végé, c'est bon ? - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Estérelle Payany Journaliste culinaire et autrice de livres de cuisine; Mehdi Favri Chef végétarien et cofondateur de Maslow Group

durée : 00:02:59 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Véritables trésors nutritionnels aux saveurs insoupçonnées, les algues sont pleines de surprises ! Mory Sacko nous fait découvrir la richesse de ces produits, alliés du corps et de la planète !

durée : 00:29:06 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - De la labellisation avec le Syndicat du piment d’Espelette AOP à la table d’un chef, en passant par les champs de Stéphanie Ustaritz, plongez au coeur du terroir basque où le piment se fait culture et saveur. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Stéphanie Ustaritz Productrice de piment d'Espelette AOP; Auxtin Darraïdou Patron de l'hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette