Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Direction le Bugey pour le second épisode de Transmission, au domaine Bartucci, dont le Cerdon — ce magnifique pétillant de raisins noirs, en méthode ancestrale — est aussi réputé que rare.

Installé depuis le début des années 80 à Mérignat, Raphaël, le père, ne se destinait a priori pas à devenir vigneron. Il constitue progressivement son micro-domaine d'un peu plus de deux hectares et travaille le gamay et le poulsard de la manière la plus respectueuse possible de la nature.

Depuis quelques années son fils Pierre l'a rejoint et ils ont entamé une transition progressive, faite d'échange et d'écoute, autour d'une vision commune de l'agriculture et de la vinification.

Nous les avons rencontrés par une belle journée de janvier, et laissé ouvert notre micro pour recueillir leur parole pudique et pleine de bienveillance. La relève est assurée.

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Prise de son et interview : Thierry Poincin

Montage et réalisation : Laurent Le Coustumer

Musique : Peder featuring Dean Bowman, The Sour | Simon Goubert, Au-dessous des berges | Simon Goubert, Pennherez Ar Palud

Pour inaugurer cette série, RadioVino est allée rencontrer Philippe Chatillon et son fils Anatole, à Poligny dans le Jura. Philippe a créé ce domaine discret aux vins élégants et fins il y a une petite dizaine d’années après d’autres vies dans d’autres vignobles, et son fils Anatole a entamé depuis quelques saisons la reprise, assisté par son père.

Nous les avons longuement écouté échanger sur ce sujet, sur le vin, la vigne, les défis à relever dans les décennies à venir, mais aussi sur l’une des manières pour le moins originale et empirique qu’ils ont de « soigner » certains vins lors de leur élevage, à l’aide… de vibrations produites par des harpes de cristal ou des bols tibétains.

Un moment vinique et sonore, comme une première expérience de voyage.

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Prise de son et interview : Thierry Poincin

Montage et réalisation : Laurent Le Coustumer

Musique : Peder featuring Dean Bowman, The Sour

Matthieu nous donne enfin des nouvelles, après sa première première saison de récolte, plus intense que prévue. En cette fin d'année 2020 la cuverie était (presque) prête, les vergers labellisés, et les 400 sacs de 25kg de pommes, destinés à être pressés en deux fois (soit 5 tonnes par presse), étaient là.

Les premiers jus sortant à 15°, il a fallu les refroidir à 5° pour maîtriser les fermentations et avoir le temps de ramasser le reste des pommes. Les chapeaux bruns attendus ne sont jamais venus, comme à peu près partout dans le Perche et en Normandie. Bref, beaucoup de choses à gérer en parallèle pendant les deux presses, d'autant qu'il a parallèlement commencé du salariat agricole au sein de la Reinette Verte, une cidrerie locale.

La saison froide qui est enfin arrivée lui a permis de se mettre à jour côté administratif (certification bio, douanes…), et de commencer à envisager la suite : nouvelles visites de vergers pour de nouvelles parcelles, tout en commençant la taille de février.

Malgré toutes les difficultés rencontrées, il a maintenant un peu moins de 5000 litres qui fermentent un cuve, certains jours ça sent bizarre, certains jours très bon… À suivre !

En novembre 2020, le magazine En Magnum dirigé par Michel Bettane et Thierry Desseauve publie une caricature de Régis Franc montrant une agente de vins travaillant chez « Poulet Rautiz », vendant à la fois du vin et ses charmes à un bistrotier bedonnant et ému. La caricature, décriée, a mis en lumière deux mondes que tout oppose : celui du vin à papa, à prédominance bourgeoise, blanche, mâle et installée, et celui d’une toute autre culture : féministe, rompue aux questions de déconstruction de genre, de classe et de couleur de peau.

Fleur Godart est grossiste en vins et volailles mais aussi féministe et autrice. Suite à la parution de cette caricature qui, peut-être, la visait directement, elle porte plainte, épaulée par l’avocat Eric Morain. L’audience aura lieu le 4 mai prochain.

Nous l'avons interviewée chez elle à Saint-Ouen à ce sujet. On en a aussi profité pour parler de féminisme, de genre, de déconstruction, de violence, de cuvées militantes et de joie. Car oui, la révolution, c'est aussi la joie !

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Ecriture et réalisation : Marie-Eve Lacasse

Montage et musique originale : Laurent Le Coustumer

Julien, Julien, c’est quoi cette bouteille de Gin ?

Petit retour en arrière. Non pas dans la Delorean de Retour vers le futur que l’on trouve sur la cuvée DMC-12 de David Large. 
Non un bref retour.

Nous sommes en décembre, un peu avant Noël. Après le deuxième ou second confinement, effectué en Vallée d’Azergues dans le sud beaujolais.

Je me suis posé quelques jours à Lyon, et pense à la suite… continuer ou pas, et où aller. Une chose est sûre, les fêtes approchent et la champagne m’appelle. J’ai comme une envie de blanc, après un mois de dominante gamay… un doigt sur la carte... on remonte hop le beaujo… et stop ! le maconnais… le sud Bourgogne. Allez, ça fait un bail que je ne l’ai pas appelé, je déroule le répertoire G, Gui, Guillot… Julien, les Vignes du Maynes.

Un coup de fil. On prend des nouvelles, les vendanges, les vinifs’, les élevages !

« C’est calme à la vigne, ça taille » qu’il me dit.

Honnêtement, j’aime bien, mais tailler sous la flotte en décembre, j’avoue que niveau motivation… j’ai connu mieux.

Par contre, ajoute-il, il y a le bouilleur de cru qui s’installe. On fait les Marcs, Fines et Gin !

Banco, en cet hiver, on cherche des degrés. Pas ceux dans les vins, comme c’est malheureusement le cas de plus en plus souvent un peu partout à cause notamment du changement climatique… mais pour décembre, quelques degrés d’alcool… pourquoi pas.

Je book un covoit’, direction les Vignes du Maynes.

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Intégralité du texte sur https://www.radiovino.fr/immerpif-episode-14-cest-quoi-cette-bouteille-de-gin

RadioVino est allée à la rencontre de Cosima Bassouls, Frédéric Berne et Sébastien Congretel, de l'association "Vignerons et terroirs de Lantignié" dans le Beaujolais.

Créée il y a près de 4 ans, l'association se veut lieu d’échange et de réflexion pour accompagner la montée en qualité des vins du village de Lantignié, en accordant notamment une place importante au considérations environnementales. Son cahier des charges a dans ce but défini trois paliers décisifs : suppression des engrais de synthèse (mars 2018), interdiction des produits phytosanitaires de synthèse, exceptés les désherbants (janvier 2020), et Interdiction de tout produit phytosanitaire de synthèse au 1er janvier 2023.

Nous les avons retrouvé au Château des vergers, domaine que Cosima a repris en 2018, et leur avons demandé de présenter leur démarche qui de l'extérieur peut avoir l'air un peu folle.

Mais se soucier de l'humain et de la Terre n'est-il qu'un pari d'illuminés ? Qui sont les fous dans cette histoire ? Peut-être pas ceux qu'on croit…

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Prise de son, interview : Thierry Poincin

Montage, musique originale : Laurent Le Coustumer

Janvier : dans le calendrier viticole, c’est le moment de tailler. Armées de sécateurs, les vigneronnes posent ce geste technique difficile qui donne le coup d’envoi à la repousse et détermine toutes les étapes qui suivront, jusqu’aux vendanges. Mais arrêtons-nous une minute sur ce geste. Est-ce vraiment toutes les vigneronnes qui l’exercent ? Traditionnellement, cette tâche était réservée aux hommes. Les femmes, elles, tiraient les bois. Les choses ont-elles beaucoup changé ? On en a discuté avec des femmes de taille : France & Catherine Breton, Marie Carroget & Elodie Louchez (et Jacques), ainsi que Sylvie Augereau.

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Écriture et réalisation : Marie-Ève Lacasse

Montage et musique originale : Laurent Le Coustumer

Une année dans les vignes avec Célia et David, épisode 4.

On retrouve Célia Rostand et David Large dans les vignes, en ce frais (mais ensoleillé) jour de janvier, où ils taillent, tirent, brûlent les bois, en compagnie du papa de David, Armand.

C'est l'occasion de laisser ce dernier se confier au micro, donner ses souvenirs de vendanges (il en rêve encore la nuit…) et parler de l'époque pas si lointaine où l'essentiel des travaux de la vigne se faisaient à la main. La répétition de ces gestes ancestraux est aussi une anticipation de l'avenir.

Prise de son, production : Thierry Poincin

Montage, musique originale : Laurent Le Coustumer

À la tête de La Dive Bouteille depuis 20 ans, Sylvie Augereau est l’une des icônes des vigneronnes nature. Si elle est connue du grand public grâce à ses chroniques dans « On va déguster », sur France Inter, rares sont ceux qui ont eu la chance de goûter à ses bouteilles, toutes exceptionnelles, mais produites en petit nombre. Nous l’avons rencontrée chez elle, en Anjou, sur sa parcelle surplombant la Loire, là où poussent d’adorables chenins et de profonds cabernets-francs.

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Écriture et réalisation : Marie-Ève Lacasse

Montage et musique originale : Laurent Le Coustumer

Palette est une série d'entretiens avec des professionnels du monde du vin issus des minorités, qui reviennent sur leur parcours et leur découverte du vin naturel.

Prologue :

Palette commence par ce prologue intime et introspectif livré par Ghita Taghi. Tout en revenant sur ses racines marocaines, elle nous raconte son rapport au vin naturel, ainsi que l'amour qu'elle lui porte. Si vous vous retrouvez dans ce témoignage et que vous souhaitez partager votre expérience, écrivez-nous sur RadioVino ou directement à Ghita sur son instagram @ghitabibi.

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Une série écrite et présentée par Ghita Taghi, réalisée par Marie-Ève Lacasse et Laurent Le Coustumer.

Musique : Nass el ghiwan, Fine radi biya khouya