Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Porté par l'enthousiasme (donc au sens strict… possédé par les dieux, pas moins) et les écoutes récentes et répétées du dernier album de @Chassol, notre touche-à-tout @LaurentLC aka Herr Shinoz a commis une ultrascorisation à la hussarde de quelques phrases de Julien Gangand dans le prologue de son immersion. Sorte d'exercice de style en forme d'hommage "à la manière de"…

Car oui, ÇA PORTE BIEN SON NOM POUR DÉMARRER, L'ALLIER.

Julien Gangand a décidé d'aller à la découverte de la réalité de la vie et du travail dans les vignobles français. Mais avant de partir pour deux mois en immersion chez des vigneronnes et vignerons, il faut un prologue, un test !

Il a donc passé quelques jours à Legny et au bois d’oingt dans le sud du beaujolais, les Pierres Dorées, chez Nathalie Banes et Julien Merle.

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Texte, son : Julien Gangand

Montage : Laurent Le Coustumer

Musique : Herr Shinoz, NRACM

Amandine Boissel du domaine de Brousse à Gaillac nous a rendu visite chez En vrac à Paris, et on lui a tendu le micro pour qu'elle nous raconte son parcours et l'histoire du domaine. Elle évoque aussi les fabuleux et peu connus cépages autochtones de la région, leurs différentes expressions, et nous parle évidemment (un peu) musique !

Longtemps emmitouflé dans un confortable mais ankylosant carcan traditionnel et folklorique, le cidre façon 21ème siècle s’affiche en boisson libre et créative. Sans renier ses racines de boisson d’extraction agricole, comme le vin. Ce que racontent parfaitement les beaux millésimes 2015, 2016 et 2018

Revisité par une jeune génération de producteurs qui capitalise sur le travail de fond de leurs aînés, l’imaginaire du cidre est aujourd’hui riche d’étiquettes décomplexées, de co-fermentation, de cidres de garde, de … toute une somme d’initiatives qui laisse penser que la phrase « je connais le cidre » est caduque avant même qu’elle ne soit entièrement prononcée.

Devenu un objet social plutôt hype, débarrassé de ses complexes et porteur de considérations environnementales vertueuses, le cidre déserte la bolée de crêperie à froufrous et se revigore dans les verres à dégustation qui moussent dans les nouvelles générations de « bars à cidre ».

« Nouveau et intemporel », c’est autant le paradoxe du cidre que le pari qu’il a gagné.

[00:00] 01. Dominique Hutin - Kill the bolée !

[01:54] 02. Yann Gilles (Institut Français des Productions Cidricoles) - Le roman des arômes

[03:36] 03. Le Menu de Clément Charlot (chef du restaurant Fragments, Caen) - Il n’y a pas que la galette dans la vie

[04:21] 04. Julien Thurel (Orléanais) - Le cidre, « comment ça marche » ?

[06:10] 05. Agathe Letellier (Pays d’Auge) - La prise de mousse naturelle sans prise de tête

[07:26] 06. Damien Lemasson (Cotentin) - L’arbre, la vie

[08:21] 07. Antoine Marois (Pays d’Auge) - Vin et cidre, une communauté d’esprit

[09:24] 08. Étienne Fournet (Pays d’Auge) - Repenser le système … en vert

[11:19] 09. Grégoire Ferré (Perche) - Perché, moi ? Tant mieux !

[13:00] 10. Jérôme Forget (Domfrontais) - Du haut de ces poiriers, 200 ans vous contemplent

[14:17] 11. Jacques Perritaz (Suisse) - La co-fermentation, tu connais ?

[15:42] 12. Martijn de Wal (Importateur, Pays-Bas) - Planète cidre

[17:30] 13. Dominique Hutin - J’ai 5 lettres à vous dire

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Interviews, textes, coussins de canapé : Dominique Hutin

Montage, post-prod, technicalité : Laurent Le Coustumer

Musique : Michel Legrand, Bandol. Clin d’œil à notre Sébastien Demorand.

Dominique Hutin - J’ai 5 lettres à vous dire by RadioVino

Grégoire Ferré (Perche) - Perché, moi ? Tant mieux ! by RadioVino

Damien Lemasson (Cotentin) - L’arbre, la vie by RadioVino

Étienne Fournet (Pays d’Auge) - Repenser le système … en vert by RadioVino

Jacques Perritaz (Suisse) - La co-fermentation, tu connais ? by RadioVino

Agathe Letellier (Pays d’Auge) - La prise de mousse naturelle sans prise de tête by RadioVino