Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Pour cette dernière étape, Matthieu part des plaines de la Beauce vers les collines du Perche, l'objectif final de son périple.

Il doit d'abord traverser la Beauce et ses plaines de cultures, ses moucherons et ses scarabées, puis arrive dans le Perche, là où il a décidé de s'installer, où le drame du phylloxéra a été un mal pour un bien puisqu'il a permis à la région de se concentrer sur les pommes.

Après la baie de Somme, Matthieu hésite à passer en Champagne, mais ses plaines et ses grandes routes le font plutôt prendre le train pour rejoindre Troie, le pays d'Othe, ses collines, ses cidres… et aussi ses bleuets (plante messicole s'il en est) !

Il passe ensuite au sud de Paris pour rejoindre l'orléannais et la Beauce.

Cette semaine Matthieu nous emmène des boucles de la Seine jusqu'à la baie de Somme.

Après les trombes d'eau du pays d'Auge, et une fois les grandes plaines céréalières traversées, il attaque les côtes courtes et intenses le pays de Bray et ses cidres très accessibles et plaisants, avec un bel équilibre sucre-acide-tannins.

Puis il se dirige plein nord vers la baie de Somme et ses pistes cyclables.

Julie Joyez, en charge de la communication de Bulles au centre depuis la seconde édition, revient sur nous sur l'histoire et le sens du salon, sans oublier de déclarer sa flamme aux pétillants naturels.

Sylvain Leest est viticulteur certifié bio à Faverolles-en-Berry. Il vend du raisin qui est utilisé pour faire du pétillant, fait du jus de raisin, et également un vin blanc de sauvignon blanc et rose, et nous détaille sa façon de fonctionner.

Détour par le stand de Marie Rocher, qui outre son travail d'éditrice, produit trois vins : un pétillant, un blanc, et un rouge, dont les noms nous emmènent écouter Aznavour et Brassens (et un peu les Valseuses).

On n'est pas bien, là ?

Bulles au centre continue avec l'Italie et Marco Rizzardi et sa compagne, arrivant directement de Parme en Émilie-Romagne.

On goûte sauvignon, malvoisie et lambrusco, puis on parle musique… ce qui nous conduit à Giorgio Gaber et sa chanson Barabera e Champagne !

À Bulles au centre il y a des pétillants naturels, mais aussi du cidre. Hugo Grenon vient du Québec, a planté du raisin, mais travaille aussi les pommes, notamment avec l'équivalent d'une macération semi-carbonique ! Il nous donne au passage quelques idées d'association cidre-mets — du porc, du saucisson, mais aussi… du homard ! (une idée pour François).

Le dimanche 21 juillet 2019 on a rencontré l'inimitable Brendan Tracey lors du salon Bulles au centre à Faverolles-sur-Cher, et on a parlé radios libres, punk, création, et bien sûr vin naturel.

On retrouvera son groupe en concert au Bon Jaja à Bordeaux la troisième semaine de décembre !

La grande boucle de Matthieu le conduit cette semaine dans le vert et riant Pays d'Auge et ses nombreuses cidreries parmi lesquelles il va falloir choisir ! Dans des installations typiques au paysage digne d'une carte postale il voit parfois du matériel de collection (pressoirs séculaires en pierre, ou totalement en bois…), et n'oublie pas de goûter les autres produits du terroir, notamment quelques fromages comme le Camembert ou le Livarot.