Les saveurs du Pays Basque

durée : 00:38:57 - Stéphane Claverie reçoit le chef Sylvain Layrisse et Christine Troietto du Bar à soupe de Biarritz.Nous avons sélectionné sur le net 3 soupes qui ne manqueront pas de vous réchauffer .... Mix de légumes, poireaux pommes de terre, et une version sympa et facile de la soupe au potiron.

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durée : 00:38:41 - Le boeuf dans une émission haute en couleur avec Stéphane Claverie, le chef Zakarias Estar et le boucher Eric Ospital.

durée : 00:40:30 - Le romazava s'accompagne de riz blanc (non salé et cuit à l'étuvé), de piment et d'un rougail. Le romazava a un goût spécifique donné par les fleurs de brèdes mafana, qui consiste en une sensation un peu piquante et proche d'une légère anesthésie de la langue et du palais. Plus la préparation contient de fleurs de brède mafana, plus cette sensation est forte. Parlons cuisine en évoquant les magnifiques paysages de Madagascar.

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durée : 00:40:02 - Les lasagnes ce plat Italien originaire de Bologne, ne cesse de se réinventer à la viande au poisson ou encore végétarienne. Stéphane Claverie et ses invités les chefs Rémy Barthe et Nicolas Stanzioni partagent avec nous leurs trucs de chefs qui feront toute la différence !

durée : 00:39:23 - Au mois de novembre dernier saint Sébastien accueillait le festival international du fromage ... l' agour AOC au lait cru à obtenu en 2006 et 2011 le titre de meilleur fromage au monde, et au mois de novembre dernier le brebis Agour à été sacré 2 ème meilleur fromage au monde depuis 25 ans ... Stéphane Claverie et Liliane Otal reçoivent Peio Etcheleku responsable de la fromagerie d'Hélette.

durée : 00:38:09 - La galette des Rois est une galette traditionnellement vendue et consommée à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée le 6 janvier.

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L'Epiphanie passée la galette joue les prolongations ! La gourmandise se poursuit toute la première quinzaine de janvier. Les Français consomment chaque année plus de 30 millions de galettes des rois, et pas d'exception au Pays Basque nous avons poussé les portes d'un haut lieu de la gourmandise [la pâtisserie de Lionel Raux](https://www.facebook.com/pages/P%C3%A2tisserie-Lionel-Raux/162708860409771) à Bayonne.

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L’emploi de la fève remonte aux Grecs, qui en utilisaient pour l’élection de leurs magistrats. Les Romains se servant du même moyen pour élire le maître des Saturnales, l’Église combattit longtemps cette coutume païenne, avant de remplacer la graine par l’enfant Jésus.

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La recette de la couronne des Rois de Provence TV

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durée : 00:36:35 - La vente en vrac, une nouvelle consommation écologique et économique ...

mais quand est' il de la traçabilité des produits, de l'étiquetage ... Stéphane Claverie et le chef Sylvain Layrisse reçoivent Elise Dupruilh de l'épicerie "La Mesure" à Bayonne.

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durée : 00:37:13 - Le boudin dans tous ses etats ce matin : entrées, tapas, bruschettas, plat principal accompagné de fruits ou légumes ..ou des deux...le boudin est une gourmandise.