Les saveurs du Pays Basque

By ICIArts Food

Les saveurs du Pays Basque episodes

July 21, 2016 On cuisine ensemble, les sardines
durée : 00:32:21 - Filets de sardines aux oignons et piquillos
Le « pimiento del piquillo » est un petit poivron de couleur rouge foncé, dont la saveur est douce et parfumée, produit en Espagne dans la région de Lodosa. Il est traditionnellement servi farci à la morue.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
6 filets de sardines, 2 oignons, 1 bocal de piquillos, huile d’olive, huelques brins d’aneth
1 pain de campagne, sel et poivre
Peler les oignons et les émincer finement. Arroser la plancha d’un filet d’huile d’olive.
Faire cuire les oignons émincés pendant 7 à 8 minutes. Les saler puis les retirer de la plancha et les réserver.
Faire cuire les filets de sardine à la plancha 3 minutes de chaque coté.
En fin de cuisson du poisson, poser les piquillos sur la plancha pour les faire chauffer.
Trancher le pain de campagne et le faire griller. Répartir les oignons sur les tranches de pain. Ajouter les piquillos émincés. Recouvrir d’un filet de sardine.
Décorer de feuilles d’aneth. Saler, poivrer et servir.
33 min
July 20, 2016 On Cuisine Ensemble, melons et pastèques
durée : 00:31:42 - Des idées pour se rafraichir avec les recettes de Christophe Leborgne et Stéphane Claverie
32 min
July 19, 2016 Les cocktails de votre été
durée : 00:32:51 - On partage les recettes avec le chef Sylvain Layrisse
33 min
July 18, 2016 On cuisine ensemble, les soupes d'été
durée : 00:33:17 - Le chef Jean\-Michel Réchard vous invite à partager vos recettes de soupes estivales ...
34 min
July 15, 2016 Les crèmes dessert de Jean Michel Noulet
durée : 00:33:43 - Stéphane Claverie et le chef Jean Michel Noulet vous invitent à partager vos recettes de crème dessert
34 min
July 14, 2016 On cuisine ensemble, les moules
durée : 00:37:30 - On échange nos recettes de moules avec le chef Liliane Otal
Moules gratinées
Pour 4 personnes Temps de cuisson : 10 min
4 douzaines de moules, 1 bouquet de persil, 8 échalotes, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de chapelure, Huile d’olive, Sel, poivre
Mettre les moules dans un faitout. Couvrir. Les faire ouvrir à feu vif pendant environ 5 minutes. Quand elles sont toutes ouvertes, éteindre le feu. Les laisser tiédir.
Retirer la coquille du dessus et aligner les moules dans un plat allant au four, ou directement sur la plaque du four. Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir le hachis échalote\-ail\-persil pendant 2 à 3 minutes. Saler légèrement et poivrer.
Bien mélanger. Déposer une petite cuillerée à café de hachis dans chaque moule. Saupoudrer de chapelure. Faire gratiner au four pendant 5 minutes. Servir les moules bien dorées.
38 min
July 13, 2016 On cuisine ensemble, les carpaccios
durée : 00:32:53 - Les carpaccios de viandes de poissons ou encore de légumes ...
Le chef christophe Leborgne et stéphane Claverie partage avec nous leurs meilleures recettes !
33 min
July 12, 2016 On cuisine ensemble, le Thon en boîte
durée : 00:36:05 - On cuisine ensemble avec le Thon en boîte avec le chef Biarrot Sylvain Layrisse et stéphane Claverie
37 min
July 11, 2016 On cuisine ensemble, le piment d'Anglet
durée : 00:34:35 - On cuisine ensemble, le piment d'Anglet avec Nicolas Stanzioni et stéphane Claverie
35 min
July 08, 2016 On cuisine ensemble, les desserts aux fruits
durée : 00:36:54 - On cuisine ensemble, les tartes et desserts aux fruits avec le chef jan michel Noulet et stéphane Claverie
37 min

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