durée : 00:32:51 - On partage les recettes avec le chef Sylvain Layrisse

durée : 00:33:17 - Le chef Jean\-Michel Réchard vous invite à partager vos recettes de soupes estivales ...

durée : 00:33:43 - Stéphane Claverie et le chef Jean Michel Noulet vous invitent à partager vos recettes de crème dessert

durée : 00:37:30 - On échange nos recettes de moules avec le chef Liliane Otal

Moules gratinées

Pour 4 personnes Temps de cuisson : 10 min

4 douzaines de moules, 1 bouquet de persil, 8 échalotes, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de chapelure, Huile d’olive, Sel, poivre

Mettre les moules dans un faitout. Couvrir. Les faire ouvrir à feu vif pendant environ 5 minutes. Quand elles sont toutes ouvertes, éteindre le feu. Les laisser tiédir.

Retirer la coquille du dessus et aligner les moules dans un plat allant au four, ou directement sur la plaque du four. Hacher les échalotes, l'ail et le persil.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir le hachis échalote\-ail\-persil pendant 2 à 3 minutes. Saler légèrement et poivrer.

Bien mélanger. Déposer une petite cuillerée à café de hachis dans chaque moule. Saupoudrer de chapelure. Faire gratiner au four pendant 5 minutes. Servir les moules bien dorées.

durée : 00:32:53 - Les carpaccios de viandes de poissons ou encore de légumes ...

Le chef christophe Leborgne et stéphane Claverie   partage avec nous leurs meilleures recettes !

durée : 00:36:05 - On cuisine ensemble avec le Thon en boîte avec le chef Biarrot Sylvain Layrisse et stéphane Claverie

durée : 00:34:35 - On cuisine ensemble, le piment d'Anglet avec Nicolas Stanzioni et stéphane Claverie

durée : 00:36:54 - On cuisine ensemble, les tartes et desserts aux fruits avec le chef jan michel Noulet et stéphane Claverie

durée : 00:37:54 - On cuisine ensemble, les légumes farcis avec liliane Otal

"Courgettes farcies"

Pour 6 personnes \- temps de cuisson : 40 min

6 courgettes rondes,  250 g de chair à saucisse,  5 foies de poulet,  2 œufs, 2 oignons, 1 bouquet de persil, 2 gousses d’ail, 1 bol de mie de pain rassis, 20 cl de lait, Sel, poivre.

Couper le dessus de chaque courgette et conserver les chapeaux. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Saler l’intérieur des courgettes et les retourner sur une grille.

Préparer la farce : Mettre le lait dans un grand bol. Y faire tremper la mie de pain. Réserver.

Mettre la chair à saucisse dans un saladier. Hacher les foies de volaille au couteau et les ajouter à la chair à saucisse.

Peler les oignons et les hacher finement. Faire revenir les oignons hachés à la poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes.

Peler les gousses d’ail, les passer au presse ail et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger et éteindre le feu.

Laisser tiédir et mettre ce hachis dans le saladier. Hacher le persil et l’ajouter à la préparation.

Egoutter la mie de pain et l’ajouter. Casser les œufs, les battre en omelette et les ajouter.

Saler, poivrer et mélanger intimement.

Farcir les courgettes et les recouvrir des chapeaux.

Les mettre dans un plat à four. Faire cuire à four moyen 40 minutes. Laisser reposer avant de servir.

durée : 00:34:14 - On échange nos recettes estivales ... avec Christophe Leborgne et Stéphane Claverie

"SALADE CÉSAR"  POUR  6 à 8 PERS. :

• 1 salade Romains • 1 oignon blanc • 1 boite de câpres 50g • 1 boite d’anchois 50g • ½ boite d’olives noires • 1 blanc de volaille cuit • 4tranches de pain de mie • 50g de parmesan râpé • 4 œufs • 2 tomates • 3 cuil. à soupe de persil haché • 3 cuil à soupe de ciboulette • 1 dl de vinaigrette • Sel, poivre, huile.

1. Laver la salade puis la couper en tranches de 1 cm de large.

2. Couper l’oignon en petits cubes.

3. Hacher les olives.

4. Cuire les œufs durs et les hacher grossièrement.

5. Monder les tomates pour couper des petits dés.

6. Couper le pain de mie en petits cubes (1 cm) puis les poêler avec un peu d’huile quelques minutes pour les faire blondir.

7. Couper le blanc de volaille en petits cubes.

8. Mettre l’assaisonnement dans un saladier puis y ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.