參考書目：《宋氏三姊妹與她們的丈夫》，作者 張戎。

這集我們會談到：

1.為何有人認為孫中山很專制、跋扈，與民主政治無緣？？

2.民進黨、國民黨、共產黨的組織架構有何類似之處？

3.宋教仁在國民黨中有何重要的地位？

4.「宋教仁被刺之謎」！至今兇手為何仍眾說紛紜！

5.宋教仁案的兇手可能有誰？行兇原因分別為何？

6.為何孫中山發動的「二次革命」無法成功呢？

7.袁世凱有何特殊的養生之道及健康訣竅？

8.袁世凱家族受到了「詛咒」，男丁皆早死？

9.袁世凱其實是個卓越的行政官吏以及領袖人物？？

【背景介紹】

宋教仁（1882年4月5日－1913年3月22日），出生於中國湖南省桃源縣。中國近代民主革命家，是中華民國初期第一位倡導責任內閣制的政治家，擔任過華興會和同盟會的主要領導、中華民國臨時政府唐紹儀內閣的農林部總長、也是國民黨的主要籌建人。曾留學日本法政大學 、早稻田大學。1913年3月20日，時任國民黨代理理事長的宋教仁在上海北站遭黑道分子槍擊，3月22日不治身亡，終年31歲…..。

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參考書目：《宋氏三姊妹與她們的丈夫》，作者 張戎。

這集我們會談到：

1.宋氏三姊妹的父親—宋耀如，為何如此支持孫中山的革命？

2.宋氏三姊妹各有各的獨特性格，誰最先接觸孫中山的革命事業？

3.在宋慶齡前，孫中山先追求了大姊宋靄齡？

4.孫中山為了追求靄齡，竟送走了革命時期的紅粉知己？

5.共和黨人為何稱孫中山只是「革命的鼓手」？

6.孫中山在爭取民初臨時總統的地位時，做了哪些事？

7.為何孫中山在民初能夠選上臨時大總統呢？

8.書中與國中課本對於民初臨時大總統之爭的描述有何差異？

9.西方眼中的「袁世凱」與國中課本描述有何不同？

【背景介紹】

宋耀如（1864—1918）：名嘉樹，字耀如，教名查理·瓊斯，漢族，海南文昌人，生于海南島文昌縣韓姓人家，原名韓喬孫，是著名傳教士，是孫中山革命支持者。宋嘉樹有六個子女，其分別是宋慶齡、宋美齡、宋靄齡、宋子文、宋子良、宋子安。宋把大部分資金用來支持孫中山的資產階級民主革命，成為孫中山爭取國民革命成功的重要財力支柱。1918年5月3日，宋嘉樹因患腎病不治，在上海逝世，年僅54歲…..。

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參考書目：《宋氏三姊妹與她們的丈夫》，作者 張戎。

這集我們會談到：

1.孫中山應該是S級的「公關」或「名嘴」

2.廣州起事失敗後，相關人士的結局如何？

3.孫中山如何自我行銷？成為世界知名的「中國革命者」？

4.孫中山竟聯合台灣總督兒玉源太郎發動過「惠州起義」？

5.面對清末的一波波改革，孫中山更換了什麼口號？

6.孫中山在日本策畫革命時，先後遇到了哪兩位日本情人？

7.孫中山在日本成立了同盟會，為何逐漸分崩離析？

8.1911年武昌起義(史稱辛亥革命)的領導人為何？

9.民初最強的資訊戰第一把交椅：孫中山

【背景介紹】

中國同盟會（簡稱同盟會），亦稱為中國革命同盟會，是清朝末年由興中會、華興會等多個團體集合而成的革命組織，1905年成立於日本東京。其組織網絡遍布中國與世界各地的華人社區。其發動多次推翻清朝的起義活動，包括成功推翻清朝建立共和政體的辛亥革命。

同盟會主要由孫中山、宋教仁、黃興、黃元秀、蔡元培等人領導，由於其成員其包羅之眾，自1906年以後就不斷發生內爭，包括個人的衝突、理論的不同與革命方略的歧見，特別是由於一連串武裝起義的失敗，更增加了內爭的激烈性…..。

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參考書目：《宋氏三姊妹與她們的丈夫》，作者 張戎。

這集我們會談到：

1.台灣的政治體制—「五院制」為何如此的與眾不同？

2.作者：張戎的生平及其相關著作為何？

3.孫中山其實是個蘿莉控？每任情人、妻子都很年輕？？

4.孫中山從小就離經叛道！解救姊姊免於纏足。

5.為了離開家鄉，孫中山做了什麼事而能如願以償？

6.國旗上的「青天白日」是何人所繪製的呢？

7.孫中山是個「憤青」，自命為「洪秀全第二」

8.孫中山為何在第一次起事就不得人心？

【背景介紹】

張戎，1952年生於中國四川宜賓，外祖父是國民政府軍事將領薛之珩，父母是共產黨幹部，文革時是紅衛兵、農民、赤腳醫生、翻砂工、電工。1971年，被調入成都公私合營工廠。1973年，進入四川大學外語系成為工農兵大學生。畢業後留校任教。1978年，獲得公費資助到英國留學。她在英國約克大學取得博士學位，是中華人民共和國建國後首位獲英國大學博士學位的中國公民…..。

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參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。

這集我們會談到：

1.原住民菜與客家菜有哪些刻板印象？

2.客家菜的特色「鹹、香、肥」

3.客家菜的「四炆四炒」是哪些餐點呢？

4.客家的「四神湯」是吃甜的！？

5.近代何種政策提升了台菜的地位？

6.地方特產及小吃如何躍上國際舞台？

【背景介紹】

客家菜，主要指客家人的飲食，因客家地區主體分布於閩粵贛交界處，故又稱東江菜、閩西菜、贛南菜。因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。不過目前已有偏向少油少鹹的改良式客家菜。

客家人勤儉刻苦，平時省吃儉用，只在年節與朔望祭拜祖先神明，或是婚喪喜慶宴客才會宰殺牲畜。為了不浪費食材，極講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色…..。

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參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。

這集我們會談到：

1.外省人帶來了那些「麵食類」的相關小吃？

2.早期台北「中華商場」可以吃到哪些外省小吃？

3.北京：窩窩頭；四川：紅油炒手、麻辣火鍋

4.雲南：過橋米線的由來及其特色

5.陝西：牛肉泡饃；山西：刀削麵、貓耳朵

6.上海：油豆腐細粉；廣東：蠔油撈麵、及第粥

7.溫州：大餛飩；蘇州：蟹殼黃、生煎饅頭

8.眷村食物有哪些特色？受到哪些因素影響呢？

9.本土意識興起後，如何影響了台菜的發展？

10.原住民的飲食有何特色？各族群哪些風味餐？

【背景介紹】

中華商場是臺灣臺北市1992年已拆除的大型商場，中華商場落成後，總共可容納1,644個租戶，平均每戶只分得約2坪大的空間。八座商場建築中，每一座商場內的租戶所經營的行業各有其特色，信、義、和三棟有許多中國各地的小吃，當年在中華商場知名的飯館有「致美樓」、「清真館」、「老陸餡餅」、「老夏水餃」、炸麻花、山西小吃店，還有後來的「徐州啥鍋」、「上大人酒釀湯圓」、水煎包，還有晚上9點以後在六棟長沙街口的炸豬排及各式小菜…..。

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參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。

這集我們會談到：

1.為何戰後台灣菜變成難登大雅之堂的粗食小菜？

2.國共內戰時期，台灣的「節約運動」為何？

3.中國近期推動的「光盤運動」又是什麼呢？

4.台灣省政府時期的「經濟食堂」有哪些規定？

5.為何戰後的大型酒樓、酒家難以生存下去？

6.戰後台灣「新餐館」的消費者是誰？有哪些消費風氣？

7.『百鳥朝鳳凰』的食材及烹調方式為何呢？

8.彭長貴所創的「左宗棠雞」創作的淵源及特色

【背景介紹】

左宗棠雞，亦名左公雞、左家雞及左雞，由彭長貴在1952年於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人將之歸類為融合多家菜系的創新中國菜。於北美受歡迎，常見於美國與加拿大的中餐館…..。

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參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。

這集我們會談到：

1.早期台灣菜的烹調較為清淡，與那些因素有關呢？

2.日治時期的醬油價格竟然和肉類差不多！！

3.在調味料有限的情況下，平民百姓如何變化菜餚？

4.早期台灣有哪些節慶食物呢？有哪些甜粿、鹹粿？

5.台灣的四大年節糕點為何？分別有哪些涵義呢？

6.著名的年菜有哪些？分別有哪些有趣的習俗和涵義？

7.日治時期某些台南家庭除夕會出現什麼厲害的料理？

8.早期台灣的辦桌有幾道菜？不同階層的食材有何差異？

9.早期台灣多元的街頭點心：各種麵食類、日式、西式點心

10.Fana的俄羅斯點心分享，會搭配什麼食用？

【背景介紹】

擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tànn-á）」即閩南語「挑肩擔」之意。台南擔仔麵最早被歸為「點心」。原因是台灣只有很少數地方的氣候適合種植小麥（主要在台中大雅區一帶），直到台灣戰後時期之初，台灣本省人的主食都是米飯，因為麵粉的價格比米貴很多，所以麵屬於副食品，主要做成點心、小吃，當時只有家境較富裕的階層才有機會經常食用…..。

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這集我們會談到：

1.「八寶飯」「杏仁茶」VS「統一布丁」「養樂多」

2.裕仁太子最喜歡台灣料理宴席的哪一道菜呢？

3.日治時期高級台菜飯店「江東春蓬」是那些飯店？

4.日治時期多數酒樓常見「湯、羹、炒、炸」四大類

5.日治時期的台灣料理＝上層階級外食享用的高級、精緻料理

6.日治時期的庶民古早台灣味有哪些主食及副食呢？

7.少見的甜粥「烏九糜」的材料及食用的時間為何？

8.醃漬食物的重要性：儲存食物、節省開支及烹調時間

9.醃漬食物與致癌的相關說法與辯證

【背景介紹】

磯永吉（1886年11月23日－1972年1月21日），本籍日本廣島縣福山市。台北帝國大學（今國立臺灣大學）教授，農業家。1925年，他和末永仁將臺灣的在來米成功改良成蓬萊米，讓臺灣農民大幅增加收益，因而被尊為「蓬萊米之父」…..。

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參考書目：《臺灣菜的文化史：食物消費中的文化體現》，作者 陳玉箴。

這集我們會談到：

1.你覺得心目中能代表台灣的「台灣菜」是什麼呢？

2.日治時期的「台灣料理」是怎樣的菜色呢？

3.日治時期裕仁太子來台吃了哪些「台灣料理」？

4.日治時期台灣料理宴席與當前台灣喜酒宴席大比拚

5.「雪白官燕」「金錢火雞」VS「五彩大冷盤」「金菇燉魚翅」

6.「水晶鴿蛋」「紅燒火翅」VS「蔥油石斑魚」「酥蝦鮑魚腳」

7.「八寶焗蟳」「雪白木耳」VS「高麗菜豬心」「彩色鮮水果」

8.日治時期宴席上下半席的分界—「即席料理」

9.「紅燒水魚」「海參竹茹」VS「生炒鱔魚」「筍乾封肉」

10.「如意𩸭魚」「火腿冬瓜」VS「白酌草蝦」「干貝豬肚湯」

【背景介紹】

大正12年（1923）4月16日，日本皇太子裕仁，也就是三年後登基的昭和天皇，從基隆港登陸來到台灣，展開行啟之旅。皇太子的台灣之旅，少不了大開宴席。這十餘天旅程中的正式晚宴採取西式宴席，在此情形下，皇太子這趟台灣之旅中唯一的「台灣料理宴席」，也就格外引人矚目…..。

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