May 07, 2023

Live-Test | Welchen Einfluss hat die Kaffeemühle auf den Geschmack? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 51

43 minutes

Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 51: Auch in der heutigen Folge heißt es wieder: ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘! Michael und Tom testen heute fünf verschiedene Mühlen unter gleichen Bedingungen und wollen herausfinden, wie sich die jeweilige Philosophie des Gerätes auf das Endprodukt auswirkt.

Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 51 wird wieder im Showroom von Hommel Kaffeesysteme getestet, diesmal werden die Ergebnisse von verschiedenen Mühlen getestet, verkostet und bewertet.

Milestones Folge 51

Ab 00:00 Min.: Einleitung & Testparameter

Ab 02:00 Min.: Erläuterungen zur verwendeten Röstung & Maschine

Ab 06:30 Min.: Vorstellung der Test-Mühlen

Ab 13:30 Min.: Test 1 – Ceado E37S

Ab 18:20 Min.: Test 2 – Ceado E37Z Barista

Ab 21:50 Min.: Test 3 – Mahlkönig E65S GbW

Ab 27:40 Min.: Test 4 – Eureka Atom Specialty 75

Ab 32:20 Min.: Test 5 – Eureka Mignon XL

Ab 37:20 Min.: Fazit & Refraktometer

Zusammenfassung

„Die Mühle ist genau so wichtig wie die Maschine!“ – Zu diesem Schluss sind Michael und Tom im Rahmen des KaffeeKOMPASS-Podcasts bereits öfter gekommen. Und auch heute soll sich diese These wieder bewahrheiten, denn im Showroom von Hommel Kaffeesysteme stehen gleich fünf namhafte und beliebte Mühlen im Testfeld. Alle werden mit gleichen Parametern unter die Lupe genommen: Mit einer Brew-Ratio von 1:2 werden aus 18 Gramm Cuvee 4-Mahlgut 36 Gramm Kaffee in 25 Sekunden extrahiert, das Ganze geschieht auf einer La Marzocco GS3. In den jeweiligen Endprodukten lässt sich ganz klar herausschmecken, inwieweit die jeweilige, herstellerspezifische Mühlenphilosophie Einfluss auf den Geschmack nimmt. Michael und Tom sind nicht nur von den Ergebnissen überrascht, sondern haben diese unabhängig voneinander mittels Score-Card für euch festgehalten. Eine sehr spannende Folge für alle Fans des schwarzen Goldes, wie immer mit jeder Menge Fachwissen und interessanten Facts on top! Viel Spaß!

Mehr dazu und zu allen anderen Themen und Details rund um das schwarze Gold in den spannenden Folgen des KaffeeKOMPASS-Podcasts!

Hier geht´s zur Seite von Hommel Kaffeesysteme:

https://www.hommel-kaffeesysteme.de/

Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:

https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/

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