La maduració de la carn de vacum s'ha posat de moda els últims anys, tot i que aquesta tècnica d'entendriment de carns velles fa anys i panys que es fa. Des de l'IRTA de Monells, Núria Panella, tècnica d'innovació del programa de Qualitat i tecnologies alimentàries, està fent un estudi sobre aquesta tècnica i tecnologia que ens porta reflexions interessants. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorbé; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Maria Bassegoda; l'historiador Jaume Fàbrega passa pel "Bocatto di cardinale". També posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta Jordi Àvila; Quim Matas ens prepara uns fideus, i cuinem un formatge de Muuu Beee.