Magazine B

ABOUT MICHELIN GUIDE

1900년 타이어 회사의 매출 증진을 위해 기획된 프랑스의 미식 안내서 미쉐린 가이드는 한 세기 넘는 시간동안 세계 미식 문화의 대중화를 선도해왔습니다.

전통을 수호하는 한편 젊은 셰프의 가능성을 자극하고, 경험치가 다른 모두에게 일관된 기준점을 제공하는 미쉐린 가이드는 발간하는 지역마다 화제의 중심이 되는

권위있는 평가 매체로 기능하고 있습니다.

Opening

Introduction

Editor’s Letter

Opinion: 미식비평가 프랑크 피네라바루

A Table at Le Grand Vefou

Opinion: 신세계조선호텔 식음기획 담당 김범수 상무

Brand Story

ABOUT KIMCHI

김치는 한국을 대표하는 저장 식품으로 수천년을 이어왔으며, 겨우내 먹을 김치를 담그고 나누는 김장은 2013년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었습니다.

배추나 무 같은 채소를 소금에 절이고 고춧가루, 마늘 등 갖은 양념으로 버무린 뒤 발효시키는 김치만의 독특한 레시피는 각 가정을 중심으로 세대를 거쳐 전승되며 다채로운 김치 문화를 발전시켰습니다.

또한 김칫독을 땅에 묻고 김장 김치를 담아 보관하는 저장 방식은 현대의 김치냉장고로 이어지며 한국인의 식탁에서 김치가 가진 상징성을 여실히 증명하고 있습니다. 최근에는 발효가 식문화 트렌드의 주요 키워드로 떠오름에 따라

자연 발효로 유산균이 풍부한 김치가 세계적인 관심을 불러 모으는 중입니다.

Opening

Introduction

Letter from F: 배달의민족 김봉진 대표, 매거진B 발행인 조수용

Exploring

Overview

Interview: 이종국 104의 이종국 셰프

ABOUT JOBS

브랜드 다큐멘터리 매거진 B의 새로운 단행본 시리즈 ‘잡스’는 브랜드 이야기의 확장판입니다. 많은 사람들이 매력적으로 느끼는 브랜드에는 자신만의 직업의식을 지닌 매력적인 사람이 있고, 일에 대한 태도와 가치는 곧 브랜드의 철학과 정신으로 자연스레 이식됩니다. 그래서 ‘잡스’는 각자만의 방식으로 브랜드를 만드는데 기여하는 이들에게 질문을 던집니다. ‘당신은 어떤 일을 하는 사람입니까?’. ‘어떤 생각으로 그 일을 합니까?’ 사람을 중심으로 일과 삶의 이야기를 담아낼 ‘잡스’는 이 시대의 직업인과 나눈 대화를 가장 생생한 방식으로 전달하기 위해 인터뷰 형식을 취합니다. 이 책을 통해 세상의 많은 창의적인 일이란 전문지식이 아닌, 직업적 사고를 제대로 이해하고 갖추는 데서 시작한다는 것을 전하고자 합니다. 그 두 번째 직업은 셰프입니다.

Opening

Introduction

Interview 1: 블루힐, 블루힐 앳 스톤 반스의 오너셰프 댄 바버

Interview 2: 한국 사찰음식의 대가 정관 스님

ABOUT ECM

ECM은 만프레드 아이허가 1969년 설립한 재즈 기반의 크로스오버 뮤직 레이블입니다.

음악만이 아닌 뮤지션과의 교감, 최상의 사운드를 구현하는 녹음 방식, 독자적으로 작품성을 갖는 앨범 커버 등 앨범을 구성하는 모든 요소에 주목하며 음반을 하나의 완결된 예술로 소개합니다.

디지털 음원화를 통해 점차 파편화되어가고 있는 음악 시장에서도 ECM은 소리의 깊이와 앨범 단위의 감상 등을 주창하며 여전히 초기의 철학을 잃지 않고 있습니다.

Opening

Introduction

Publisher's Note

Perspective: 재즈 레코드숍 대표인 로런스 프랭겔

Perspective: 음반회사 악당이반 김영일 대표

Brand Story

ABOUT JOBS

브랜드 다큐멘터리 매거진 B의 새로운 단행본 시리즈 ‘잡스’는 브랜드 이야기의 확장판입니다. 많은 사람들이 매력적으로 느끼는 브랜드에는 자신만의 직업의식을 지닌 매력적인 사람이 있고, 일에 대한 태도와 가치는 곧 브랜드의 철학과 정신으로 자연스레 이식됩니다. 그래서 ‘잡스’는 각자만의 방식으로 브랜드를 만드는데 기여하는 이들에게 질문을 던집니다. ‘당신은 어떤 일을 하는 사람입니까?’. ‘어떤 생각으로 그 일을 합니까?’ 사람을 중심으로 일과 삶의 이야기를 담아낼 ‘잡스’는 이 시대의 직업인과 나눈 대화를 가장 생생한 방식으로 전달하기 위해 인터뷰 형식을 취합니다. 이 책을 통해 세상의 많은 창의적인 일이란 전문지식이 아닌, 직업적 사고를 제대로 이해하고 갖추는 데서 시작한다는 것을 전하고자 합니다. 그 두 번째 직업은 셰프입니다.

Opening

Introduction

Opener: 매거진 B 조수용 발행인과의 인터뷰

Interview 1: 아틀리에 셉템버, 아폴로 바 앤드 칸틴의 오너셰프 프레데릭 빌레 브라헤

ABOUT PORTLAND

미국 북서부 오리건주에 자리한 포틀랜드는 풍요로운 자연으로 둘러싸인 중소 도시로, 나이키와 컬럼비아 스포츠웨어 등의 대형 아웃도어 스포츠 브랜드 본사가 자리해 있으며, 잡지 문화에 새로운 반향을 일으킨 킨포크, 스페셜티 커피 신의 주역인 스텀프타운 커피 로스터리가 탄생한 곳입니다. 뉴욕이나 런던 등 거대 도시처럼 유명 건축물이나 트렌디한 쇼핑 지구는 없지만, 지역의 전통 기술과 재료를 통해 만든 물건과 작품, 개인의 삶의 방식이 그대로 이어진 대안적 비즈니스로 도시만의 창의성을 드러내고 있습니다.

Opening

Introduction

Editor's Letter

Good Living: 포틀랜드 파머스마켓 사무국장 트루디 톨리버

Craftsmanship : 펜들턴 울런 밀스 CEO 존 비숍

Weirdness : 필름메이커이자 아티스트 매디슨 롤리

Outsider’s View

ABOUT MOLESKINE

피카소와 헤밍웨이 등 전설적인 예술가와 창작자들이 사용한 노트로 알려진 몰스킨의 역사는 1995년 이탈리아 밀라노의 한 디자이너가 ‘예술가의 노트’라는 콘셉트를 걸고 단종된 과거의 노트를 복각하며 시작되었습니다.

이후 몰스킨은 ‘쓰이지 않는 책’이란 슬로건을 내걸고 동시대의 유명 인사와 예술가, 혁신적인 사업가들의 창조적 열망이 담긴 노트라는 브랜드 이미지를 구축, ‘노트업계의 뉴 클래식’으로 독자적인 입지를 다져왔습니다.

Opening

Introduction

Editor's Letter

Opinion: 만화가 허영만

Opinion: 문구 브랜드 ‘라 프티 파페테리 프랑세즈’의 크리에이티브 디렉터 실비 베타르

Brand Story

Interview: 몰스킨 유한회사의 회장 아리고 베르니

ABOUT BALI

1957년 메트로 스포츠웨어라는 이름으로 시작한 캐나다구스는 3대가 이어온 패밀리 비즈니스로, 현재 세계 최고의 다운 파카 브랜드 중 하나로 손꼽힙니다. 캐나다구스는 오직 추위로부터 인간을 자유롭게 하겠다는 명료한 목표 아래 캐나다산 충전재와 자국 내 생산만을 고집하며 다운 파카의 전형을 만들어가고 있습니다.

Opening

Introduction

Publisher’s Note

User Interview

Brand Story

Interview: 캐나다구스 CEO 대니 라이스

Interview: 캐나다구스 글로벌 마케팅 부사장 케빈 스프릭미스터

ABOUT BALI

인도네시아의 화산섬 발리는 세계 최대 무슬림 인구가 사는 본토와 달리 주민 대부분이 힌두를 신봉하는 독특한 지역 문화를 형성한 곳입니다. 발리인에게 힌두교는 신앙이자 춤과 회화, 건축은 물론 문화의 전반적 영역에 걸쳐 가장 큰 영향을 미친 사회·정신생활의 핵심입니다. 1970년대 응우라라이 국제공항이 개발·확장되면서 발리의 1세대 이방인이라 할 수 있는 호주인 서퍼를 시작으로 아름다운 자연, 천 년 가까이 보존해온 전통문화 그리고 발리인 특유의 균형적 감각에 매료된 세계 각국의 이방인이 발리를 찾았습니다.더불어 최근에는 요가와 명상을 통해 내면을 돌보거나 지속 가능한 미래를 모색하려는 창의적 인재들이 속속 발리에 모여들면서 전통적 관광산업 이상의 가치를 지닌 대안적 삶의 메카로 떠오르고 있습니다.

Opening

Introduction

Editor's Letter

Digital Nomad Diary

Outline

New Design Practice

ABOUT BEAN

콩은 농작물 중에서 가장 많은 단백질을 함유하고 있어 ‘슈퍼푸드’ 목록에 빠짐없이 등장하는 식재료 중 하나로 꼽힙니다. 영양학적으로 완벽한 성질을 지닌 동시에 생산적 효율도 뛰어나 오랜 세월에 걸쳐 다양한 방식으로 활용, 파생되며

대중 식문화에 기여했습니다.

특히 콩의 발상지로 꼽히는 중국과 한국에서는 두부와 장류로 발전하면서 쌀만큼이나 중요한 먹거리로 인식되었고,

발효 문화를 발전시켜 세계 유수의 셰프들이 주목하는 ‘맛의 열쇠’로도 주목받아왔습니다.

더불어 전 세계적으로 환경과 식량 안보 문제가 대두되고 있는 지금, 대체육의 주재료로 사용하는 콩의 대안적 역할에 다시금 힘이 실리는 중입니다.

Opening

Introduction

Letter from F: 배달의민족 김봉진 대표, 매거진B 발행인 조수용

In Beirut

User Scene

Interview: ‘와이팜’ 창립자 알파 세넌