„Gin je fascinující v tom, že při jeho vzniku rozhoduje více člověk než příroda,“ říká palírník Martin Přibík z pražské řemeslné destilérky Garage 22. „Když pálíte alkohol z ovoce, extrémně záleží na kvalitě kvasu. U ginu už máte základ z extra kvalitního lihu a teprve macerováním mnoha druhů bylin, kůry a koření a následnou destilací skládáte konečný obraz. Gin je vlastně velmi přemýšlivý alkohol,“ dodává.