„Svoje stromy netrápím. Nechávám je žít, jak chtějí samy. Ořezávám je minimálně a vůbec mne netrápí, jak esteticky vypadá moje ovoce. Když vidíte na konci léta ty cukrem nabušené švestky a hrušky, tak místo nich vidíte rovnou pálenku nebo džem,“ říká Jiří Syrovátka, sadař, palírník, alchymista vyrábějící třešňový parfém a také soukromý zemědělec, která se odstřihl od všech dotací a žádné nebere, protože to nejen kazí trh, ale zbytečně to komplikuje sedlákům život.