Mettons le Couvert

Aujourd’hui on va parler… protéines ! Saviez vous que leur nom vient du grec protos, ‘le premier’ —  les protéines sont partout dans notre alimentation, mais souvent mal comprises. Surtout quand on parle de protéines végétales : sont-elles aussi complètes ? Aussi efficaces ? Et peut-on vraiment faire un bon gâteau… sans casser un œuf ?

Pour répondre à tout ça, nous avons invité Oscar, un ami de longue date. C’est un puits de science et un vrai chef !. Il va nous expliquer comment il a inventé des produits bluffants, où la protéine végétale tient le haut du plat. Allez, on démêle tout ça ensemble — avec rigueur, mais sans prise de bec !

Pour aller plus loin Oscar nous recommande :

• Notre site internet: theveryfood.co ; et notre super BD, le lien est dans le descriptif (https://cdn.prod.website-files.com/63b2e38aaced60a858f6ac53/652d4c991f3b9a2db2c709ee_Copy%20of%20Plaquette%208%20pages%20finale%20ENG-compressed_4.pdf)

• Une excellente ressource internet documentée : Our World In Data (https://ourworldindata.org/) , particulièrement la page : https://ourworldindata.org/less-meat-or-sustainable-meat

Et un livre que je recommande souvent : Nourrir le monde sans dévorer la planète, de George Monbiot.

🍽️ Bien manger ne devrait pas être une source de stress.

Pour lancer la saison 6 de Mettons le Couvert, nous avons choisi une chronique qui remet de la simplicité dans un sujet saturé d’injonctions.🎙️ Olivier Rey, coach en nutrition, partage une approche pragmatique et bienveillante pour concilier alimentation, énergie et plaisir — sans culpabilité.🎧

Mettons le Couvert - Planter sa fourchette en conscience, pour mieux manger et mieux vivre.

Le sel de la vie… et des protéines

Les algues contiennent jusqu’à 40 % de protéines — plus que le soja (25 %), sans déforestation, sans engrais, sans eau douce.

💚 Elles sont aussi riches en zinc, iode, EPA et DHA, essentiels à notre santé et à notre cerveau.

Il est peut-être temps de leur faire une place à table, non ?

🎧 Épisode complet sur www.mettonslecouvert.ch

et sur toutes les plateformes de streaming audio !

#Santé #BienManger #NutritionDurable #MettonsLeCouvert

✨ NOUVEL ÉPISODE – Mettons le Couvert avec Sylvia Gabet ✨

« La cuisine, c’est un cadeau qu’on fait aux autres, et qu’on se fait à soi-même. »

Cette phrase de notre invitée résume bien l’épisode d’aujourd’hui.

👉 Avec Sylvia Gabet, critique gastronomique pendant 15 ans, autrice de plus de 30 livres dont la célèbre collection On mange quoi ce soir ?, nous avons parlé de :

🍲 Comment ré-enchanter la cuisine du quotidien

🌱 Pourquoi cuisiner est un acte militant face à l’ultra-transformation

🤲 Et comment la cuisine devient une discipline de développement personnel

Entre anecdotes inspirées de sa grand-mère (qu’elle a adaptées à sa manière « car je n’avais pas le temps ! »), ses astuces malines comme le fameux « 2 en 1 » (une sauce champi pour les pâtes, réutilisée le lendemain avec des œufs 👌), et son rêve que l’on se batte pour préparer le repas à la maison, Sylvia nous rappelle que la cuisine est bien plus qu’un plat chaud sur la table.

🎧 Écoutez l’épisode dès maintenant sur notre site internet www.mettonslecouvert.ch et sur toutes les plateformes de streaming audio!

Et dites-nous en commentaire ⤵️ :

➡️ Quel est votre secret pour rendre la cuisine du quotidien plus simple et joyeuse ?

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 "Bien manger est une porte d'entrée au bien-être et au bonheur." Pour Jean-François Cuttat, médecin devenu entrepreneur, l’alimentation est un levier clé de santé publique :  "Dans notre vie, l’alimentation est un partenaire qui nous accompagne : elle peut avoir un rôle thérapeutique ou délétère."

L’alimentation dépasse la sphère privée : elle est un levier de santé publique, un moteur de lien social, un facteur d’attractivité territoriale.

 "Le citadin oublie que derrière une carotte, il y a une famille, une vie." L’économie locale, la rémunération des producteurs, la durabilité de la filière : tout commence par une prise de conscience à l’achat.
Un échange inspirant à retrouver dans notre dernier épisode

Invitées : Geneviève Major & Sandrine Franchini-Guichard En partenariat avec le SILAB – Source Innovation Lab de l’école de santé La Source

Cet épisode explore une idée essentielle : et si bien manger nous aidait à bien penser ? À travers les parcours inspirants de Geneviève Major, experte en pleine conscience, et Sandrine Franchini-Guichard, pâtissière artisanale et fondatrice de Maison Galatà, nous reconnectons notre alimentation à nos sensations, nos émotions… et notre santé mentale.

Comment nos souvenirs sensoriels, une madeleine bien façonnée, ou un rituel en pleine conscience peuvent-ils nous aider à nous sentir mieux, à retrouver du sens, à ralentir ? Un échange riche, sensible et savoureux.

➕ Pour suivre nos invitées : 👉 www.truenature.ch 👉 https://maisongalata.ch

Et si vous passez par Lausanne… une madeleine vous attend au marché ou chez Café Madeleine !

Merci pour votre soutien et à bientôt pour un nouvel épisode 💛

Références citées:

• The Happy Pear

• Marie Laforêt (livres de cuisine)

  Ottolenghi

"Vous pensiez tout connaître des trésors cachés de la Suisse ? Détrompez-vous ! Rejoignez-nous pour découvrir une petite révolution culinaire et durable. Ludivine Nicod, ingénieure agroalimentaire, nous dévoile les secrets du lupin, cette légumineuse dorée qui pourrait bien révolutionner notre alimentation. De la ferme à votre assiette, en passant par les dernières recherches scientifiques, plongez dans l'univers passionnant de Lupifood. Ne manquez pas cet épisode pour en savoir plus sur les bienfaits du lupin et les projets innovants qui voient le jour en Europe.

 "🧑‍🌾 Agriculteur, un métier difficile mais aussi une opportunité incroyable. Dans cet épisode, Anne Chenevard partage son expérience : liberté, entrepreneuriat et passion, mais aussi défis quotidiens. Une réflexion sur le rôle clé de l’agriculture pour notre société. 🌾"

🎧 Lien dans la bio pour écouter l’épisode complet. 📌 Découvrez aussi la coopérative FaireSwiss : faireswiss.ch #AgriculteurDurable #DéfisAgricoles #FaireSwiss #MettonsLeCouvert #AlimentationLocale