Second Cuts oder Special Cuts – so nennt man heute Fleischstücke, die man früher generell als Metzgerstücke bezeichnet hat.

Metzgerstück, weil sie der Metzger oder die Metzgerin gerne für sich selbst behalten haben? So oder so: Metzgerstücke sind eine gute Alternative zu den bekannten Edelstücken, wie zum Beispiel Filets oder Entrecôtes. Wer sich mit dem Thema Fleischkonsum bewusst auseinandersetzt, wird um die Relevanz, der fast vergessenen «Stücke», nicht herumkommen. Ein Ein- und Überblick.