No soy chef

Fiorella Perini no solo creció entre hornos y pastas: se ha convertido en la voz y visión de una marca que es parte de la cultura guatemalteca. En este episodio de No Soy Chef, hablamos de cómo su padre introdujo la pizza al mercado popular, cómo evolucionó la empresa hasta convertirse en franquicia y cómo hoy ella lidera un legado con propósito.

Temas que exploramos:

• La historia de la pizza en bolsita

• El paso de producto a love brand chapina

• Cómo funcionan las franquicias en Guatemala

• Los retos de una empresa familiar

• El impacto de la marca más allá de la capital

• Qué necesita un negocio para convertirse en franquicia

Y claro… hablamos del famoso paquetone y por qué comer pizza en bolsita es una experiencia única en el mundo.

¿Alguna vez sentiste que habías retrocedido en tu carrera?
Ruth Velásquez pasó de liderar cocinas a volver a trabajar como host con salario mínimo. Pero no se quedó ahí.

Este episodio es una historia real de humildad, resiliencia y visión. Ruth construyó paso a paso lo que hoy es su propia marca gastronómica y academia de repostería. Un ejemplo de lo que pasa cuando te preparás incluso cuando no hay oportunidades a la vista.

Hablamos de:

• El golpe de realidad en pandemia

• Cómo encontró su propósito enseñando

• Las malas prácticas en las cocinas que nadie quiere ver

• Por qué no quiso abrir restaurante

• Qué significa ser profesional sin dejar de ser humana

Un cierre de año que te inspira a empezar el 2026 con propósito.

Daniel Yancor no solo sirve café: lo siembra, lo tuesta, lo exporta y lo convierte en experiencia. Desde Quetzaltenango, fundó Ensoluna, una empresa que conecta toda la cadena del café en Guatemala, y desde la Gremial impulsa el crecimiento de la escena gastronómica local.

En este episodio hablamos de:

• La evolución del café de especialidad en Guatemala

• ¿Por qué abrir una cafetería fue solo el primer paso?

• Cómo una “carrera de charolas” honra a los meseros

• El cambio en el consumidor guatemalteco y el boom en Xela

• Retos y oportunidades para competir contra grandes marcas

Una conversación honesta, útil y humana sobre café, negocio y visión.

Sergio Díaz, chef de Sublime, no solo ha puesto a Guatemala en el mapa gastronómico con el restaurante mejor valorado del país —también nos ha recordado que detrás de cada plato, hay un ser humano.

A días de que la gala de The 50 Best Restaurants se celebre por primera vez en Guatemala, volvemos a esta conversación íntima donde Sergio habla sin máscaras: la obsesión por los detalles, el peso de liderar un restaurante de clase mundial y el costo emocional de buscar la excelencia.

🟡 Y por primera vez, el episodio completo. En su momento solo publicamos la mitad. Hoy puedes escucharlo sin cortes.

Una charla imperdible si quieres entender qué hay detrás de los premios, más allá de los reflectores.

Marce Mendizábal es cofundadora de Lonjas Felices, una de las cuentas más queridas del mundo foodie guatemalteco. En esta conversación hablamos de cómo pasó de tomarle fotos a su comida los domingos a liderar el Burger Festival, un evento que reunió a miles de personas para apoyar causas sociales... ¡comiendo hamburguesas!

Además:

• ¿Por qué los creadores de contenido no siempre son bienvenidos en restaurantes?

• Cómo Lonjas Felices se volvió un trabajo real

• El poder del marketing gastronómico bien hecho

• Tips para crear contenido auténtico y monetizable

Abraham Az empezó lavando platos a los 12 años. Hoy es gerente general de Grupo Palermo, presidente de la Gremial de Restaurantes de Guatemala y coach gastronómico. En esta conversación hablamos sobre liderazgo, coaching, errores comunes de empresarios gastronómicos, la importancia del “salario emocional” y cómo construir equipos motivados en la industria más exigente de todas.

¿Más recursos grastronómicos? Visita www.nosoychef.com

En este episodio converso con Frosty Girón, fundador de Coffea, una cafetería de Antigua Guatemala que fue reconocida como la #27 del mundo. Hablamos del proceso real detrás de una buena taza de café, de los errores comunes en la industria, y de cómo una visión consistente puede llevarte a competir globalmente… aunque empieces en un zaguán.

En este nuevo episodio de No Soy Chef, converso con Juan Carlos García, chef y fundador de la pizzería El Gran Alcázar en Quetzaltenango.

Una historia que empieza en su propia casa, con viernes temáticos y pedidos desde el timbre. Hablamos de cómo escuchar al cliente cambió todo, la importancia de estandarizar procesos y cómo combinar la pasión del chef con la cabeza del empresario.

Un episodio sobre construir marca y mantenerte firme en tu visión, incluso cuando todo parece improvisado.

Escúchalo y accede a consultorías en comunicación gastronómica en:
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En este episodio de No Soy Chef, converso con Charly Zapata, consultor de Foodie Gurú, sobre un problema que muchos dueños de restaurantes enfrentan: ¿qué pasa cuando el negocio depende demasiado de ti?

Hablamos de casos reales, aprendizajes duros y claves para escalar sin perder el alma de tu proyecto. Desde Monterrey hasta Guatemala, una conversación sobre gastronomía, estrategia y futuro.

Escucha el episodio y conoce más sobre nuestras consultorías en comunicación gastronómica en:
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¿Cómo se construye una carrera de repostería que pone a Guatemala en el mapa mundial?

Fabiola Pereira nos cuenta su camino: desde fundir batidoras en casa hasta ganar medalla de plata en las Olimpiadas Culinarias en Alemania. Hablamos de disciplina, identidad, liderazgo en un mundo dominado por hombres y de por qué la calidad nunca se negocia.

Una conversación sobre lo que cuesta mantenerse fiel a lo que hacés, incluso cuando todo alrededor te empuja a bajar el estándar.

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