Нож И Шейкър Говори

By Нож И ШейкърArts Food

Нож И Шейкър Говори episodes

February 05, 2022 Епизод 1: Алкохол За Кухнята
Петко и Мишо си говорят за това как, защо, кога и кои алкохоли се използват в кухните.
49 min
December 24, 2021 Епизод 12: Коледа 2021
Импромпту за постно, пуйки и зимните коктейли…иначе казано какво ще се яде и ще се пие тази Бъдни Вечер и Коледа!
Това е последният епизод за първия сезон на Нож И Шейкър Говори.
Весели Празници!
—————
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
56 min
December 19, 2021 Епизод 11: Хладилници, Фризери и Лед (Част 2)
Втора част от мини поредицата ни за уредите за охлаждане на храна.
Петко и Михаил си говорят за това, какво е прави един хладилник добър. Как да си го подреждаме по-адекватно за по-добро запазване на храната и за това как някой замразени продукти са по-добри от пресните.
Приятно слушане!
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.

40 min
November 22, 2021 Епизод 10: Хладилници, Фризери и Лед (Част 1)
Първа част от мини поредицата ни за хладилниците, фризерите и леда.
Историята на охлаждането през вековете, как се родиха модерните хладилници и как да си направим кристелно чист лед.
Както споменахме ето и едно интересно видео за леда и неговото събиране: https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/3019136/
--- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода.
--- --- ---
Приятно слушане!
14 min
October 19, 2021 Епизод 9: Бургери Част 3 (След Бургер Тур "Европа")
Част 3та (и за сега последна) на поредицата ни за бургерите. Петко и Мишо си говорят, за това как мина Бургер Тур "Европа". Какво според тях беше добре, какво се обърка и какво да очаквате от тук нататък.
--- --- --- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
32 min
September 15, 2021 Епизод 8: Бургери Част 2 (Бургер Турове & Кайми)
Част втора на поредицата ни за бургерите.
В нея Петко и Мишо си говорят за предстоятощо събитие на НиШ (Бургер Тур "Европа), разхождат ни из неговото меню, обсъждайки особеностите при създаването на едно бургер кюфте... И всичко това в 00:30 в бар „Пощата“.
---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
46 min
August 15, 2021 Епизод 7: Бургери Част 1 (Интродукция & История)
Петко и Мишо си говорят за това, какво е да си обсебен от бургери за 5 години от живота си и какви бургери предпочитат. Плюс, кратка история на бургер културата из света и малко за новото събитие на Нож И Шейкър.
--- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода.
21 min
July 01, 2021 Епизод 6: Фурни, Тави и Гювечи
Петко, говори за това как всички трябва да сме силно подозрителни към домашната си фурна, за това колко е трудно да разграничиш различните видове тави на български и за това как да си ги подбираме за в бъдеще.
Готвим един прекрасен летен десерт:

Масленки с Ягоди и Цедено Кисело Мляко
За 20ина масленки ще ви трябват:
125гр – Масло (Меко на стайна температура)
55гр – Бяла Захар (плюс малко за поръсване)
180гр – Бяло Брашно
За ягодите:
250гр Ягоди
30гр – Бяла Захар
Щипка Сол
200гр Цедено Кисело Мляко.
Оборудване:
2 Метални, керамични или стъклени купи.
Хартия за печене
Тава за печене
Процес:
1. Загрейте фурната си на 170 градуса или 190 градуса ако нямате вентилатор.
2. Разбийте маслото и захарта заедно до гладка смес.
3. Добавете брашното бъркайки постоянно. Трябва да се получи гладка смес.
4. Разточете сместа на гладка повърхност. Трябва да дебела около 1см
5. С ръба на чаша изрежете кръгчета или алтернативно просто нарежете тестото на правоъгълници с дължина около 5см и широки 2см.
6. Сложете лист от хартията за печене върху тавата, която ще използвате и наредете нарязаните кръгчета (или правоъгълничета) върху нея. Поръсете със захар и оставете в хладилника за 20 минути (Така маслото ще стегне отново и те ще останат хрупкави и ще запазят формата си по-добре )
7. Докато масленките са в хладилника, измийте, подсушете и изчистете ягодите.
8. Нарежете ги на половинки или четвъртънки (в зависимост от големината) и ги сложете в купа.
9. Добавете им щипка сол и захарта и ги разбъркайте добре. Оставете ги настрани.
10. Заредете масленките във фурната и ги печете 15-20 минути до златисто.
11. Оставете ги да изстинат.
12. За да сервирате: В купичка загребете 2 големи лъжици цедено кисело мляко (или овче или биволско мляко) и ги сложете на дъното като основа (не го бъркайте).
13. Натрошете една шепа от масленките на едри парчета и ги сложете в единия край на купата.
14. Разбъркайте ягодите добре с лъжица и загребете колкото искате от тях и сиропа, който са пуснали и го сложете на другия край на купата.
15. Гарнирайте с листенце мента или ако сте странен като мен с малко добър балсамов оцет, балсамова редукция или мед.
Добър апетит.

Както винаги благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода.
18 min
May 27, 2021 Епизод 5: Сандвичи & Коктейли Част 3 (Фъстъчено Масло И Сладко & Студен Чай)
За легендарните сандвичи с фъстъчено масло, сладката, билковите отвари, чая и какво е да си обсебен от ядките.
---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката.
---
Сандвич с Фъстъчено Масло, Сладко от Ягоди и Банан (за 2)
Класическата рецепта настоява този сандвич да се приготвя с „гладко“ фъстъчено масло (без хрупкави парченца фъстъци в него) и сладко от грозде или ягоди.
Напълно сте свободни да експериментирате.
---
Продукти:
4 Филии нарязан бял хляб
4 с.л. Фъстъчено масло
2 с.л. Сладко от ягоди
Половин Банан (нарязан на кръгчета)
---
Какво ви трябва:
Нож за мазане.
Може би тостер или тиган?
---
Процес:
1. Препечете си филиите ако сте така настроени. Намажете по едната страна на 4те филии с фъстъчено масло. Ако е прекалено твърдо (като от хладилника) го сложете в микровълновата за 10 секунди (НЕ ПОВЕЧЕ!). Ще си направите живота много по-лесен така.
2. Намажете 2 от филиите със сладко на тънък слой върху фъстъченото масло.
3. Наредете резените с бананите върху филиите със сладко и сглобете Волтрон…или сложете по една филия с фъстъчено масло отгоре.
4. Разрежете по диагонал и добър апетит.
--- --- --- --- ---
Студения чай на Нож и Шейкър
10гр чай по ваш избор
200гр Захар
10гр Лимонена киселина
1л Вода
1. Метод: В тенджера завираме водата, след като заври водата я сваляме от котлона и добавяме чая и покриваме тенджерата с капак. Оставяме чая да се накисне за 7-10 минути.
2. След което прецеждаме и добавяме захарта и лимонената киселина. Оставете напитката да се охлади и я преместете в хладилник.
3. За да си напарим студен чай ни трябва чаша по ваш избор пълна с лед, в нея наливаме до 2/3 от чашата студен чай от хладилника и добавяме още малко вода, разбъркваме леко и декорираме с резен лимон и листа мента.
Наздраве!
38 min
April 28, 2021 Епизод 4: Сандвичи & Коктейли Част 2 (Сандвичи С Риба Тон & Мартинита)
За това колко са палави сандвичите с риба тон и как три мартинита ти променят мирогледа над живота.
---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката.
---
Сандвич С Риба Тон aka „Туна“ И Краставички
Съставки за 2 сандвича:
4 Филии Тостерен Хляб
1 Консерва Риба Тон (в марина не в олио)
50гр Майонеза
½ Лимон
Сол
1-2 Капки Сос Уорчестър или Тайландски Рибен Сос
Половин Краставица (измита и наразяна на кръгчета…аз краставици рядко беля)
Черен Пипер (по желание)
-----------------------------------
Оборудване:
Купа
Нож
Дъска за рязане
--- --- --- --- --- ---
1. Изцедете рибата от консервата добре и я сложете в купата. Добавете всички съставки без хляба.
2. Разбъркайте добре… Ама наистина добре.
3. Опитайте и ако трябва добавете още малко сол и лимон. Трябва да е леко по солено и леко по кисело отколкото е нормално.
4. Разбъркайте още веднъж добре защото 100% не сте разбъркали достатъчно първия път. Оставете настрана.
5. Нарежете краставиците на тънки кръгчета.
6. Разбъркайте добре още веднъж…за наказание че пропуснахте първия.
7. Намажете сместа върху 2 от филиите хляб и наредете ред краставички…изяжте няколко има достатъчно.
8. Затворете двата сандвича с останалите 2 филии и разрежете по диагонал (това е важно)
Добър Апетит
Мартинито на Мишо за Сандвич с риба тон
50мл Лондон драй джин
25мл Бял сух вермут
2 даша Маслинов битер (опция)
Чаша - Мартини или каквато си харесате
Метод: Разбъркване
Украса: лимонова кора и маслинки
Напълнете с лед на 2/3ти, по-голяма чаша или буркан.
Изсипете вътре джина, вермута и битера, и разбъркайте използвайки задната част на вилица или лъжица.
След което прецедете напитката в предварително охладената чаша.
Парфюмирайте с лимоновата кора и декорирайте с маслини на клечка( ако нямате клечка ги сложете в купичка).
Наздраве!
28 min