Петко, говори за котлоните, тиганите и тенджерите. Каква е тяхната история и еволюция и какво е добър тиган или тенджера и как да ги използваме най-адекватно.
След това той и Мишо обсъждат рецептите, по-долу и някой интересни неща покрай тях.
Приятно слушане.
Бързи Спагети С Доматен Сос:
Ето какво ще ви трябва:
2 с. л. Зехтин (и олио става)
4 скилидки чесън (обелени, смачкани и накълцани – ако нямате пасатор)
Щипка сушени люти чушлета
1 ч. л. сух риган
3-4 листа пресен босилек
3 с. л. доматен концентрат (това ще ви даде вкуса на дълго готвен сос)
1 с.л. захар
2 консерви (800гр) цели домати (качеството на консервите с цели домати по-принцип по-добро качество от консервите с домати на парчета)
Сол
Като екипировка ще ви трябват.
Една 4 литрова тенджера и един 26 сантиметров тиган (по-голям става, по-малък не). Една дървена шпатула и един пасатор (който не е задължителен)
Изкарайте си всичките продукти и ги наредете на плота. Искате всичко да ви е под ръка и да знаете къде е.
Напълнете тенджерата си 2/3ти с вода и осолете добре. Покрийте с капака и сложете на висока температура да заври. Поглеждайте я от време на време.
Сложете тигана на средна температура за една, две минути. Добавете зехтина и след това добавете чесъна и го разбъркайте бързо. Не го изпускайте от поглед и след минута добавете, доматения концентрат, сухите подправки и солта и захарта.
Разбъркайте добре, 2-3 минути за да се смесят доматения концентрат и зехтина.
Ако нямате пасатор изсипете консервите с домати в купа и ги намачкайте добре с ръце ако имате пасатор просто ги добавете в тигана. Разбъркайте добре и оставете всичко на ниска топлина, бъркайки ги от време на време.
През това време водата вече трябва да е кипнала. Добавете към нея спагетите и сложете таймер за 1 минута по-малко отколкото пише на пакета.
Когато времето изтече, изцедете спагетите (В НИКАКЪВ СЛУЧАЙ НЕ ГИ МИЙТЕ!!!) и без да изчаквате да се оцедят много добре ги върнете в тенджерата.
Сосът трябва да почти готов. Добавете стръковете босилек и пасирайте до желаната консистенция. Ако нямате пасатор гответе соса с босилека 5 минути и след което го махнете. Той вече е направил каквото може.
Добавете соса към пастата и гответе, двете заедно, на тих огън докато всичко се сгъсти. Не искате да капе свободно сос от пастата след като я вдигнете.
Сервирайте с любимото си сирене отгоре и няколко останали цели листа босилек.
Добър апетит.
Американо
40мл Кампари
40мл Червен Вермут (ние от Нож и Шейкър препоръчваме Dolin или Martini Riserva)
80мл Газирана Вода
Чаша: Колинс (висока чаша за вода)
Украса: Резен Портокал
Метод: Билд в чаша
За да направите вашето Американо изсипете Кампарито и вермута върху лед в чашата, която сте избрали.
След това допълнете до горе със сода и разбъркайте леко, само да се смесят съставките, а не да разгазирате напитката, защото от балончетата въздух идва нейната свежест.
Накрая добавете резена портокал и се насладете на страхотния и вкус.
Наздраве!
