Bu bölümde Aylin Öney Tan, eriğin son durağını anlatıyor: erik sirkesi.

📌 Sirke nasıl mayalanır?

📌 Hangi tür erik daha iyi sonuç verir?

📌 Fermantasyonun mutfaktaki yeri nedir?

Erikle başlayan tatlı-ekşi yolculuk, bu kez doğal olarak fermente olan bir tada dönüşüyor.

Bu bölümde Aylin Öney Tan, erik mevsiminin sonunda neler yapılabileceğini anlatıyor:

📌 Yabani erikle kültür eriği farkı

📌 Kurutma, marmelat, pestil ve ekşi yapım teknikleri

📌 Eriklerin korunma ve saklama kültürü

📌 Eriğin sadece mevsimlik değil, yıl boyu kullanılanılabilir olması

Geleneksel yöntemlerle sürdürülebilir tatlar yaratmak isteyenler için.

Aylin Öney Tan hafta boyunca yaprak sarmanın lezzetini belirleyen asıl faktörlere odaklandı.

📌 Yaprağın mevsimi

📌 Taze mi salamura mı?

📌 Ne zaman toplanmalı, nasıl işlenmeli?

📌 Asmanın mutfakla ilişkisi

Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.

Yaprak sarma ustalığı detayda gizli.

Aylin Öney Tan bu bölümde taze ve salamura yaprak farkını, iç harcın yaprakla dengesini ve pişirme inceliklerini paylaşıyor.

Bu bölümde Aylin Öney Tan, asma yaprağının mutfaktaki yolculuğunu anlatıyor:

Yaban asmadan sofralara uzanan binlerce yıllık bir gelenek.

Hititlerden Osmanlı’ya, oradan günümüz Ege mutfağına…

📌 Bölümde ayrıca:

– Asmanın ilk evcilleştirilmesi

– Yaprağın dolmalara girmesi

– Zeytinyağlı sarmanın soğuk servis geleneği

– Ve enginarla yaprağın aynı tabakta buluşması

Spor Merkezi - 21 Mayıs 2025 by NTVRadyo

📌İBB'ye yolsuzluk operasyonunda 3. dalga: 20 kişi adliyeye sevkedildi

📌ABD'de saldırı: 2 İsrailli büyükelçilik çalışanı öldü

📌Ege Denizi'nde 6 büyüklüğünde deprem

📌MGK toplanıyor: Gündem Terörsüz Türkiye

📌İstanbul'da özel halk otobüsleri kontak kapattı

İşe Giderken kuşağında Zeynepgül Alp, 21 Mayıs 2025 gündemine yansıyanları aktarıyor.

Prof. Dr. Murat Ferman NTVRadyo'da hafta içi her sabah canlı yayında, o gün Türkiye ve dünyada ekonominin gündemini, olan biteni, piyasalardaki gelişmeleri, beklentileri, olayların etkisini, vatandaşa nasıl yansıyacağını anlatıyor.

Bu sabah gündemde ve gazetelerde ne var? Zeynepgül Alp dünden bugüne gündemde yer alan haberleri ve gazetelerin ilk sayfalarına yansıyanları aktarıyor.

Aylin Öney Tan, zeytinyağlı sarmaların niye sıcak değil de soğuk tüketildiğini hem tarihsel hem pratik bir bağlamda anlatıyor. Cevabı mutfak alışkanlıklarında, saklama koşullarında ve Osmanlı mutfağının işleyişinde gizli. Bir tutam tarih biraz da tarif.