Você já provou um vinho rotulado como seco, mas sentiu um leve dulçor na taça? Isso não é defeito, e a explicação pode estar no açúcar residual. Neste vídeo, explicamos o que realmente significa esse conceito, como ele se forma durante a fermentação e por que nem todo vinho “doce” recebeu adição de açúcar.

Ao longo do episódio, mostramos como glicose e frutose influenciam a percepção gustativa, quais são os limites legais para vinhos secos em diferentes países e por que fatores como acidez, álcool, glicerol e até aromas varietais podem confundir nosso paladar. Entender o açúcar residual é essencial para interpretar corretamente rótulos, estilos e sensações na degustação.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI ENTENDER 🍇

🍷 O que é açúcar residual e como ele surge no vinho

🍇 A diferença entre glicose, frutose e açúcares não fermentáveis

🤔 Por que um vinho seco pode parecer doce

📏 Quais são os limites legais de açúcar residual no Brasil, EUA e União Europeia

⚖️ Como acidez, álcool e glicerol influenciam a percepção de doçura

👅 Qual é o limiar humano de percepção do açúcar no vinho

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artig...

🍷 Saúde!