Spargeln punkten mit wenig Kalorien, vielen Vitaminen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Der botanische Artname «Asparagus officinalis» ist kein Zufall: «officinalis» bedeutet auf Deutsch «für medizinische Zwecke geeignet». Dass Spargeln das Zeugs zum Heilmittel haben, war schon im Altertum bekannt. Spargeln enthalten viele wertvolle Stoffe und fördern die Wasserausscheidung – was bei den meisten ziemlich markant riecht, während andere nichts davon riechen können.