Zu diesem Thema wurde ich von Sonia für die Healthy Habits Online Show interviewt und Du kannst Dir das jetzt anschauen.

In dem Gespräch erzähle ich Dir, was Brotbacken mit Achtsamkeit zu tun hat und wie Du mehr gute Gewohnheiten in Deinen Alltag bringen kannst. Du erfährst z.B., warum die Morgenroutine für mich wichtig ist und was ein Navi fürs Leben ist.

Alles drin, alles heute anders und das alles anlässlich des Podcasting-Welttages, den wir gestern am 30.09. zusammen gefeiert haben!

Melde Dich jetzt zur kostenlos zur Healthy Habits Online Show an!

Den Trailer zu meinem Interview gibt es hier! > Klick!

Die fünf Gründe im Schnelldurchlauf:

Alle Folgen auch auf https://ohrenbrot.de

An ihm kommt man meistens nicht vorbei, wenn man sich hobbymäßig mit dem Brotbacken beschäftigt. Seit 2009 betreibt Lutz seinen Blog und hat mehr als 350.000 Bücher verkauft. Im deutschsprachigen Raum ist er daher der erfolgreichste Autor und Blogger. Auch in Radio und Fernsehen ist er regelmäßig zu sehen und bringt den Menschen das Brotbacken näher.

Der gelernte Geologe erzählt in diesem Interview, was er 2020 alles durchlebt hat und wie es mit seinen Backkursen unter den neuen Hygienevorschriften weitergeht. Dazu gibt es lehrreiche Tipps aus dem Reich der Pleiten und Pannen während eines Backkurses.

Seinen Blog findest Du unter ploetzblog.de und seine Bücher unter brotbackbuch.de !

Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin.

Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich:

Alle Punkte erläutere ich in meiner Podcast-Episode.

Was sind Deine Tipps und Erfahrungen beim Backen mit hohen Luft-Temperaturen? Schreibe mir unter [email protected] oder hinterlasse einen Kommentar in den sozialen Medien.

In dieser Folge geht es darum, was Du alles mit zu viel Sauerteig aus Herstellung und Fütterung machen kannst.

Links zu den Rezepten und weiteren Nutzungsmöglichkeiten:

Pane Sera - Auffrischbrot von Dietmar Kappl (homebaking.at)

Auffrisch-Brötchen von Björn Hollensteiner (brotdoc.com)

Sauerteig Grissini von Volker Graubaum (volkermampft.de)

Sauerteig-Pancakes - YoutTube Video als Anregung - Lasse Deiner Phantasie freien Lauf! :-)

Roggenmehl als Shampoo - Mehr Informationen zu diesem Thema und der No-Poo-Bewegung findest Du hier:

In dieser Folge erkläre ich Dir, wie Du Deinen neuen Zögling über die ersten Wochen hinaus pflegst und wie er nun zum ersten Einsatz kommt. Konkret empfehle ich Dir auch ein erstes Rezept mit Sauerteig und leichter Unterstützung durch etwas Hefe.

Dein erstes Rezept:

In dieser Folge erzähle ich Dir, was ein Sauerteig grundsätzlich ist und gebe Dir eine erste Anleitung zum Ansetzen eines eigenen Roggensauerteiges mit. Dazu brauchst Du nur Roggenvollkornmehl, Wasser und ein hohes Glas.

Die Anleitung findest Du unter ohrenbrot.de/sauerteig

Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geißler

Videokurs Masterclass Roggensauerteig mit Manfred Schellin

Plötzlich Bäcker - Der Podcast von Lutz Geißler

In dieser Folge präsentiere ich Dir das Feedback meiner Hörer und gebe einen Ausblick auf die kommenden Themen.

Links aus der aktuellen Folge:

Mitgliederverzeichnis Verband Deutscher Mühlen

Ein Blick in Wolfgangs Backstube der Brotback-Community Tönisvorst

Alle Folgen findest Du auf ohrenbrot.de

Dr. med. Björn Hollensteiner ist Blogger von brotdoc.com, Familienvater und Hausarzt aus dem Münsterland. Im Interview erzählt er uns, warum auch Brote, die relativ viel Hefe enthalten und kurz geführt werden trotzdem gesund sein können. Außerdem gibt er einen Einblick in sein Alltagsleben und was er zusammen mit dem Radiokoch Helmut Gote plant.

Links:

Homepage / Blog brotdoc.com

Gruppe Angebacken… auf Facebook

Bio-Mühle Eiling

Alles in Butter auf WDR 5

Homepage von Helmut Gote

In dieser Episode schauen wir uns einmal an, wie sich die Krise auf unser Hobby, das Brotbacken, auswirkt.

Links zur Podcast-Folge:

Mipano Facebook-Gruppe

Hefewasser selbst herstellen - Anleitung von Milena Drewke in der Mipano-Gruppe (Facebook-Zugang erforderlich)

Hefe länger haltbar machen - Anleitung von Werner Hafenbradl in der Mipano-Gruppe (Facebook-Zugang erforderlich)

Diese Seite wurde nicht in der Folge erwähnt, da ich sie erst nach Abschluss der Arbeiten gefunden habe. Lutz Geißler hat auf seinem Plötzblog eine tolle Zusammenstellung zu diesem Thema erstellt. Vorbeischauen lohnt sich!