Paladar Distinto

Entrevista com Cyntia da Silva da Prodapys - premiada como Melhor Mel do Mundo. 

A catarinense Prodapys, de Araranguá, conquistou pela 5ª vez consecutiva o troféu de Melhor Mel do Mundo durante o 46º Congresso da Apimondia, realizado em Quebec, no Canadá. A empresa produz mel de qualidade, exportado para vários países, além de cosméticos e suplementos alimentares. Tudo começou com o farmacêutico-bioquímico Célio Silva, em 1977, montando o primeiro apiário.

@prodapys

www.prodapys.com.br

Entrevista com Clayton Carvalho sócio-fundador da Bá Kombucha.

@bakombucha 

www.bakombucha.com

Entrevista com o Mestre Derivan, um dos maiores ícones da Coquetelaria Mundial.

O currículo é daqueles que não cabe em uma página. Natural da Bahia, Derivan Ferreira de Souza começou a estudar coquetelaria e bebidas alcoólicas muito cedo, aos 17 anos, e foi muito longe na carreira. Visitou 22 países ao redor do mundo, sempre buscando conhecimento sobre produção de bebidas alcoólicas. Visitou várias vezes a Escócia, França, Portugal, Espanha, Holanda, Canada, Estados Unidos e outros que foram fundamentais para sua formação na área da indústria de bebidas, além das visitas técnicas nos mais famosos e tradicionais bares de vários países do mundo.

Sempre atento às novidades na área dos coquetéis, manteve os barmen brasileiros bem informados e no mesmo nível dos barmen internacionais, através de cursos e publicações de fácil acesso aos profissionais. Esteve à frente da direção da ABB- Associação Brasileira de Barmen – e dirigiu a IBA – Associação Internacional de Barmen – como vice presidente para América do Sul.

@mestrederivan

www.mestrederivan.com.br

Entrevista com Marcos Vigorito do Guia do Hambúrguer.

O maior site especializado em hambúrguer do Brasil. Um portal que oferece conteúdo especializado sobre o tema hambúrguer, tanto para quem  busca hamburguerias como para quem tem uma hamburgueria e está procurando seu público. Realizam serviços de marketing, publicidade,  consultoria e eventos.

@guiadohamburguer | @marcosvigorito

https://guiadohamburguer.com

Entrevista com Garam Um da Um Coffee Co., considerada uma das melhores Cafeterias de São Paulo.

São produtores, torrefação e cafeteria especializada em cafés especiais. Um novo espaço para apreciadores de cafés especiais. Pensam no café como uma experiência completa: desde a origem e escolha dos grãos, processo de torra de alta tecnologia, até a xícara perfeita.

@umcoffeeco | @umcoffeeacademy

www.umcoffeeco.com.br

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Entrevista com Natanael Bonicontro proprietário da Cachaça Companheira de Jandaia do Sul no Paraná.

@cachacacompanheira | https://cachacacompanheira.com.br

- Melhor Cachaça Extra Premium do Brasil, eleita pelo IV Ranking da Cúpula da Cachaça. Considerada a Cachaça do ano de 2020 por atingir a maior pontuação entre todas as 50 finalistas do Ranking;

- Duplo Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas - Edição Brasil 2018;

- 3º lugar no III Ranking 2018 da Cúpula da Cachaça, conforme resultado publicado no jornal O Estado de S.Paulo;

- Gran Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas, 14ª edição do Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados CMB Brasil 2016;

- Medalha de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas 2016 (Spirits Sellection 2016), realizado na cidade de Tequila, no México.

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Entrevista com Simone Xirata sócia proprietária do JoJo Ramen | JoJo Lab. 

@jojo_ramen

O JoJo Ramen tem como missão levar você ao Japão sem sair do Brasil.  Explorando paladar, olfato, cores e texturas por meio de técnicas vindas  da terra do Sol nascente, incorporando o tradicionalismo da cultura  japonesa na elaboração dos pratos. O seu principal objetivo não é apenas passar uma sensação, mas mostrar como é o Ramen original.

Jojo Ramen: Rua Rafael de Barros, 262 - Paraíso | São Paulo - SP

www.jojoramen.com.br

Entrevista com José Alexandre de Lacerda do Café Forquilha do Rio. 

A Fazenda fica na divisa do município de Dores do Rio Preto com o Estado de Minas Gerais, na Serra do Caparaó. 

A Família de Lacerda é recordista em premiações nos principais concursos Nacionais de Cafés Especiais, ganhando os concursos da ABIC (2012, 2015, 2016 e 2020) e o Coffee of the Year (2016 e 2018) na Semana Internacional do Café.

Em 2020 ganhou como Melhor Café do Brasil pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café).    

@josealexandrelacerda | @cafeforquilhadorio | @cafeteriaonofre

Entrevista com renomado Cuteleiro Ricardo Vilar  (Journeyman Smith pela American Bladesmith Society), fabricante de facas para grandes Chefs de Cozinha, Facas Táticas para a Polícia, Exército, Marinha e Aeronáutica.

@r.vilar_knives  

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Entrevista com Edson Yamashita Sócio e Chef do Ryo Gastronomia - Restaurante 2 Estrelas Michelin.

@ryogastronomia | @edson_yamashita

Rua Pedroso Alvarenga, 655 - Itaim Bibi, São Paulo - SP

Opinião do Guia Michelin:

Um conceito superlativo da gastronomia japonesa! Surpreende pela sua estética minimalista, com uma utilização de madeira que nos conecta com a natureza, dois pequenos jardins zen e um balcão exclusivo para oito clientes, o que transforma o chef Edson Yamashita, no grande  protagonista.

Sua cozinha impressiona pela excelente qualidade dos  produtos e pelas técnicas utilizadas, cujo objetivo é destacar as  texturas e os sabores. Reserve com antecedência!

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