«Beyond-Food» nennt man lebensmitteltechnologisch erzeugteProdukte, die weit weg, oder eben «weit über» das Verständnis voneinem klassischen Lebensmittel hinaus gehen.  Fleisch oder Fisch aus Bioreaktoren, Proteinshakes und so weiter. So sieht also die Nahrung der Zukunft aus? Derzeit wird jedenfalls rund um den

Globus in Laboratorien, bei Food-Tech-Startups und auch bei grossen Nahrungsmittelkonzernen geforscht, was das Zeug hält.