Die orthodoxen Mönche auf der griechischen Insel Athos ernähren sich seit jeher pflanzenbasiert. Fleisch ist tabu, Fisch kommt höchstens an eiertagen auf den Tisch. Strenger und komplett vegan ist die buddhistishe Küche, etwa jene, die von der Tempelköchin Jeong Kwan in Korea praktiziert wird. Aber auch die islamische Welt ist reich an Gerichten, die Pflanzen ins Zentrum setzen. Die Zukunft unserer Ernährung liegt in der Vergangenheit.