Alter Wein aus neuen Schläuchen? Im Grunde ist eine pflanzenbasierte Kochart nichts

Neues. Und trotzdem; sie ist als «abgeschwächte» und

«undogmatischere» Form einer vegetarischen oder veganen

Lebensweise gedacht und liegt genau deswegen auch so im

Trend, der die Zuneigung zu pflanzlichen Lebensmitteln und

deren kulinarische Aufwertung ins Zentrum setzt.