Pillole dell'agrifood

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progettare soluzioni per ridurre l’indice glicemico negli alimenti” redatto per noi da Marianna Tagliasco.

Ciao, ben ritrovato o ben ritrovata su Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico sulle innovazioni agroalimentari, prodotto da Food Hub! Come ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo pubblicato sul nostro blog e un approfondimento scientifico sempre sullo stesso argomento. Buon ascolto!

La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati di attività antiossidante oppure inibendo lo sviluppo di patogeni responsabili di contaminazioni indesiderate che minano alla salubrità del prodotto stesso.

Negli ultimi anni, il mondo dei fertilizzanti ha visto come protagonista una classe di composti estremamente eterogenea, a cui afferiscono miscele di sostanze umiche, inoculi microbici, estratti algali, idrolizzati derivanti da matrici differenti e molti altri ancora, raccolti sotto il termine di “biostimolanti”.

“Microplastiche in tavola: stiamo mangiando plastica?” redatto per noi da Cristina di Fiore e Pasquale Avino. Tra i contaminanti emergenti del XXI secolo, le microplastiche occupano una posizione di rilievo tra gli interessi della comunità scientifica data la loro ampia diffusione nelle matrici ambientali. Le microplastiche hanno dimensioni inferiori a 5mm e derivano da una moltitudine di sorgenti antropiche.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Farine senza glutine: alternative per i prodotti da forno” redatto per noi da Maria Di Cairano.

Dalle stime dell’Istituto Superiore di Sanità, in Italia ci sono circa 600.000 soggetti celiaci, di cui 233 mila ad oggi diagnosticati. Non esiste una terapia che possa funzionare, se non l’aderenza a vita a una dieta rigorosa senza glutine.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “EcoDif: come ripristinare la fertilità dei terreni agricoli” redatto per noi da Alessandro Infantino. L’elevata specializzazione delle coltivazioni garantisce la standardizzazione del prodotto, ma impoverisce il terreno. Tra le cause c’è lo scarso utilizzo delle rotazioni colturali che ha determinato il progressivo impoverimento della sostanza organica presente nel terreno, la perdita di biodiversità e l’accumulo di patogeni tellurici.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità degli alimenti” redatto per noi da Natalya Lysova.

Una delle principali cause dello spreco alimentare è il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato alla contaminazione della loro superficie esterna. Il trattamento con raggi UV-C consente di prolungare la shelf-life degli alimenti, ma l’utilizzo su scala industriale non è ancora diffuso.