L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La ricetta per un'innovazione che vende: il progetto BIOBESTicide” redatto per noi da CiaoTech del Gruppo PNO.

L’analisi comprensiva e strutturata di uno specifico settore di mercato è alla base del successo di idee innovative. Ricercando i competitor, i potenziali clienti e le tecnologie che compongono il mercato di riferimento, è possibile definire le modalità per entrarvi, ovvero creare un prodotto o un servizio innovativo vendibile che porti un concreto valore alle persone.

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Old Friend Hypothesis: cibo, allergie e batteri” redatto per noi da Giacomo Mantegazza.

Negli ultimi anni l’incidenza di malattie autoimmuni e disturbi allergici è cresciuta esponenzialmente. E con questa, anche la nostra conoscenza sulle cause di alcune di queste malattie.

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Probiotici attenuati per nuovi alimenti funzionali” redatto per noi da Irene Giordano.
Tradizionalmente, gli alimenti probiotici appartengono alla categoria degli alimenti lattiero-caseari. Questo li rende una categoria esclusiva, impedendone il consumo ai soggetti intolleranti al lattosio, allergici alle proteine del latte o ai soggetti che seguono diete ipocolesterolemiche, vegetariane o vegane.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICODE: un modello intestinale in vitro per studiare la funzionalità degli alimenti” redatto per noi da Flavia Casciano.
La dieta è uno dei fattori che influenzano l’equilibrio del microbiota, ma studiarne l’impatto in vivo è difficile. Esistono però dei modelli in vitro per mimare il passaggio degli alimenti attraverso il colon umano e studiare i ruoli del microbiota.
Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “S. thermophilus: processo produttivo e tratti probiotici in vivo” redatto per noi da Anđela Martinović.
Secondo la definizione, i benefici dei probiotici per la salute umana dipendono dalla vitalità del probiotico e dalla dose somministrata.
Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Lotta allo spreco alimentare: il ruolo della partecipazione comunitaria” redatto per noi da Marco Costantino.

Lo spreco alimentare è un tema che negli ultimi dieci anni ha riscosso un interesse scientifico e sociale crescente anche in virtù dell’attenzione mediatica accumulatasi intorno al cibo e alle filiere alimentari.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chokoat: la tua colazione in un sol boccone!” redatto per noi dai vincitori della Winter School 2022 di Food Hub.
Chokoat è la proposta vincitrice della nostra Winter School 2022: uno snack funzionale con farina di okara di avena che proviene da Packtin, azienda che trasforma scarti alimentari in farine.
L'idea alla base del nome "Chokoat" deriva dall'unione degli ingredienti principali del biscotto.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sostituti del latte a base vegetale: qualità e sfide” redatto per noi da Marina Mefleh.

Oggi gli esperti di salute e l’OMS incoraggiano a ridurre il consumo di alimenti di origine animale a causa della loro associazione con le malattie metaboliche e per questo l’industria alimentare negli ultimi tempi ha lanciato sul mercato un gran numero di sostituti del latte.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effetti fisico-chimici della fermentazione sulle bevande a base di cece” redatto per noi da Simona Miccoli.
Il mercato globale dei prodotti alternativi al latte è destinato a raddoppiare la sua crescita nel periodo 2021-2028 e le bevande a base vegetale sono tra le alternative più diffuse e richieste in Europa.
Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo è adatto per la pasta frolla?” redatto per noi da Elena Spolaore. L'eritritolo è una sostanza naturale ampiamente presente in natura e viene classificato come un poliolo. Si presenta come metabolita o composto di stoccaggio nelle alghe e nei funghi ed è contenuto anche in alcuni frutti comuni come melone, uva e pera.

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