Recaito

El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene su origen en África. En República Dominicana evolucionó con el uso de ingredientes propios del territorio, como ajíes, cilantro ancho, bija, entre otros.

En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo preparar el sofrito tradicional dominicano. 

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El sancocho dominicano es un caldo de carnes, víveres y condimentos. 

En este episodio, el maestro de cocina Antonio Corcino nos explica cómo preparar este plato identitario de la cultura dominicana. 

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El Yaniqueque es una torta de harina de trigo muy popular en la República Dominicana, de ingredientes simples, pero de gran sabor.   

En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta su peculiar historia y de dónde surge su nombre.  

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En este episodio conversamos con Bersoly Carrasco, quien con sus años de experiencia en el área de gastronomía, hotelería y también como ama de casa, ha podido aprender los truquitos para seleccionar correctamente las frutas, vegetales, víveres y verduras a la hora de ir al mercado.

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El Buche Perico es un plato local poco conocido en la gastronomía dominicana.

En esta cápsula conversamos sobre este sabroso caldo con el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos.

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Conversamos con el reconocido chef y empresario colombiano Juanma Barrientos, creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, que tiene sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, donde recientemente recibió una estrella Michelin, siendo la primera estrella de un restaurante colombiano.    

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Uno de los grandes debates en la cocina es si se debe lavar la carne antes de cocinarla.

En esta cápsula podrás descubrirlo junto a el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.

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Conocer sobre los cuidados básicos en la preparación y manipulación de los alimentos, contribuye a la reducción del impacto de las enfermedades transmitidas por contaminantes.

En este episodio aprendemos sobre las principales medidas preventivas, con el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.

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A pesar de que la República Dominicana aún no tiene un coctel nacional, hay una bebida que nos identifica como dominicanos y nos deleita, es el delicioso Morir Soñando o popularmente conocido como Morirsoñando.

En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la técnica de preparación.

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En este episodio el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la historia de cómo surgió el plato nacional de la República Dominicana, al que llamamos "La Bandera", y te explicamos qué papel jugó el popular personaje de caricatura Concho Primo.

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