日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜

■こんな話をします

・ラベルに必ず書くもの

・ラベルに書いてよいもの

■紹介したお酒

株式会社 紫波酒造店

■酒蔵さんのURL

https://www.shiwa-shuzoten.com/

■こんな話をします

・能登杜氏とは？

・能登杜氏の歴史は？

・能登杜氏の特徴は？

■紹介したお酒

株式会社農口尚彦研究所（石川県小松市）【純米無濾過生原酒2023 Vintage】

■酒蔵さんのURL

https://noguchi-naohiko.co.jp/

■こんな話をします

・越後杜氏とは？

・越後杜氏の歴史は？

・越後杜氏の特徴は？

■紹介したお酒

吉乃川株式会社（新潟県長岡市）【吉乃川・みなも・爽彩純米】

■酒蔵さんのURL

https://yosinogawa.co.jp/

■こんな話をします

・南部杜氏とは？

・南部杜氏の歴史は？

・南部杜氏の特徴は？

■紹介したお酒

合名会社吾妻嶺酒造店（岩手県紫波町）【ぎんおとめ・純米吟醸・無濾過・生原酒・おり絡み】

■酒蔵さんのURL

https://azumamine.com/

■こんな話をします

・杜氏集団とは？

・日本一の酒処を支えた丹波杜氏

・酒造りのスタンダードを確立

■紹介したお酒

山名酒造株式会社（兵庫県丹波市）【千歳・Hyogo Sake85】

■酒蔵さんのURL

https://okutamba.co.jp/

■こんな話をします・「杜氏」とは？・「杜氏」が生まれた歴史的背景は？・「杜氏」と「蔵人」の違いは？※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。

■こんな話をします

・「純米」とは？

・「無濾過」とは？

・「生」とは？

・「原酒」とは？

■紹介したお酒

合資会社寒菊銘醸（千葉県）【OCEAN99】

■酒蔵さんのURL

https://kankiku.com/

※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。

■こんな話をします

・並行複発酵とは？

・三段仕込みとは？

・どぶろくってなに？

■紹介したお酒

花泉酒造株式会社【ロ万（ろまん）】

■酒蔵さんのURL

https://hanaizumi.ne.jp/

===※4:45に「酵母がデンプンをアルコールに変える」という発言がありますが、正しくは「酵母が糖をアルコールに変える」となります。ご指摘いただいたリスナー様、ありがとうございます！===

■こんな話をします

・酛（酒母）とは？

・酛づくりで重要なこと

・2種類の酛づくり

■紹介したお酒

新政酒造株式会社 【No.6】

■酒蔵さんのURL

http://www.aramasa.jp/

■こんな話をします

・麹とは？

・麹菌とは？

・麹菌を育てるプロセスとは？

■紹介したお酒

土田酒造株式会社 【ツチダ麹99】

■酒蔵さんのURL

https://tsuchidasake.jp/